覆盆子又叫红树莓，是最流行的浆果之一，奇妙的美味， 覆盆子的营养价值 富含丰富的化学物质,矿物质和维生素，对促进最佳健康至关重要。覆盆子属于蔷薇科小灌木，温带气候下生长得非常好。原产于欧洲，但现在广泛种植在世界各地的许多温带地区，最多生产国家是波兰,美国,德国和智利。在中国大量分布但却很少人食用，仅在东北地区有少量栽培。
从技术上讲，整个浆果是一种带小“核果”的水果，以循环方式集合围绕一中空的中央腔。每一个微小的小核果具有体积小多汁的果肉与小小的黄白色的种子。覆盆子有从甜到酸的味道变化，这一特点与草莓非常相似。覆盆子呈锥形，重约2-4克，最常见的类型是红,粉红色，还有一些包括黑色,紫色,橙色,黄色和白色。
覆盆子的营养价值 与家庭健康功效
.覆盆子含低热量和脂肪，是膳食纤维和抗氧化剂的丰富来源。100克浆果只有52卡路里热量，但提供6.5克纤维（每日推荐摄入量的16％）。
.覆盆子具有显著高水平的酚醛类黄酮的植物化学物质，如花青素,鞣花酸（单宁）,槲皮素,没食子酸,花青素,儿茶素,山柰酚和水杨酸。科学研究发现，这些浆果的抗氧化成分起到预防癌症，延缓衰老，抵抗炎症和神经退行性疾病的潜在作用。
.木糖醇是一种从覆盆子提取的低热量糖替代品。相比，一茶匙糖的15卡路里热量，木糖醇的一茶匙只是9.6卡路里。木糖醇比简单的糖在肠内更慢吸收到血液中，不会引起高血糖指数。因此，它可以帮助糖尿病患者调节血糖水平的大范围波动。
.新鲜覆盆子是维生素C的最佳来源，这是，这也是一个强大的天然抗氧化剂。100g浆果提供26.2毫克约47％的每日推荐摄入量。水果含有丰富的维生素C有助于人体抵抗传染性病原体，炎症反性，清除有害自由基。
.覆盆子含有抗氧化维生素如维生素A和维生素E，除了上面提到的抗氧化剂，它也富含少量别的几个促进健康的黄酮聚酚类抗氧化剂如叶黄素,谷实夜蛾和β-胡萝卜素。总之，这些化合物有助于抵抗清除氧衍生自由基和活性氧（ROS），防衰老抗疾病。每100克覆盆子约4900微摩尔TE的ORAC值（氧自由基吸收能力），是抗氧化能力指数最强的水果之一。
.它们还包含丰富的如钾,锰,铜,铁和镁这些矿物质。钾是细胞和体液的一个重要组成部分，能助控制心脏速率和血压；锰作为辅因子的抗氧化酶，超氧化物歧化酶给身体吸收利用。
.它们都含有丰富的复合B群维生素及维生素K，包括维生素B-6,烟酸,核黄素,叶酸。这些维生素作为辅因子帮助身体中的碳水化合物,蛋白质和脂肪代谢。
每100克覆盆子（树莓)的营养价值
元素 营养价值 RDA比例
能量 52千卡 2.5％
碳水化合物 11.94克 9％
蛋白质 1.20克 2％
总脂肪 0.65克 3％
胆固醇 0毫克 0％
膳食纤维 6.5克 16％
维生素
叶酸 21微克 5％
烟酸 0.598毫克 4％
吡哆醇 0.055毫克 4％
核黄素 0.038毫克 3％
维生素A 33 IU 1％
维生素C 26.2毫克 47％
维生素E 1.42毫克 9％
维生素K 7.8微克 6.5％
电解质
钠 1毫克 0％
钾 151毫克 3％
矿物质
元素 营养价值 RDA比例
能量 52千卡 2.5％
碳水化合物 11.94克 9％
蛋白质 1.20克 2％
总脂肪 0.65克 3％
胆固醇 0毫克 0％
膳食纤维 6.5克 16％
维生素
叶酸 21微克 5％
烟酸 0.598毫克 4％
吡哆醇 0.055毫克 4％
核黄素 0.038毫克 3％
维生素A 33 IU 1％
维生素C 26.2毫克 47％
维生素E 1.42毫克 9％
维生素K 7.8微克 6.5％
电解质
钠 1毫克 0％
钾 151毫克 3％
矿物质
钙 25毫克 2.5％
铜 90微克 10％
铁 0.69毫克 8.5％
镁 22毫克 5.5％
锰 0.670毫克 29％
锌 0.42毫克 4％
铜 90微克 10％
铁 0.69毫克 8.5％
镁 22毫克 5.5％
锰 0.670毫克 29％
锌 0.42毫克 4％
覆盆子的营养价值 家庭健康功效
覆盆子的选购与储存
.购买树莓的最佳时期是从5月到8月。覆盆极易腐烂，一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的；要挑选色泽亮红,圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的。
.如果是购买盒装的树莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致树莓腐烂。如果包装盒内没有水汽，很可能意味着树莓已经变质了。
覆盆子的储存要放到很宽的碗里或盘里，用保鲜膜覆盖放到冰箱保存。
覆盆子的食用
.新鲜的覆盆子除了直接食用，还可以做成水果蔬菜沙拉，或搭配小米粥当早餐食用。
.覆盆子可以做成乳制品，如草莓味的冰淇淋,奶昔,冰沙和酸奶。
.覆盆子可以做成果酱，用来制作甜点或者搭配肉类食用。
