对一些人来说，它是一种软奶酪，对另一些人来说，它更接近于酸奶。 每个人似乎都同意一个事实：它的营养丰富且优于其他经典酸奶。 它也被营养学家列为“健康”。 Skyr 最初来自冰岛北部，近两年来，征服了整个世界，并取得了巨大的商业成功。 它到底是关于什么的？ 如何选择它？ 如何以及用什么来品尝它？
Skyr，具体是什么？
根据故事，skyr 将来自挪威。 那时他会 被维京人带到冰岛 并且已经在冰岛美食中消费了一千年，更准确地说是在雷克雅未克。 虽然属于酸奶家族，但严格来说并不是酸奶。
由于其稠度相当高，它介于酸奶和奶油奶酪之间，但据专家介绍，它更接近后者。 Skyr 的制造过程与酸奶的制造过程完全相同，但有一个例外。 我们使用巴氏杀菌脱脂牛奶，两个 特定的益生菌作为发酵剂 和活性skyr，其特性是激活细菌发育。
使用的益生菌是活培养物：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。 将制剂静置一段时间以进行凝固。 与酸奶不同，获得的牛奶是 通过画布排出 在发酵结束时。 这是为了提取已经形成的乳清（乳清）。
这种制造技术是skyr 特殊成分的起源，这使它有别于其他酸奶。 我们获得了一种稠密的产品，但它仍然保持光滑,乳脂状至完美且非常贪婪。 没有冰岛AOC， Skyr 随处可见.
美国,瑞士,法国和加拿大等一些国家已经成功地使其成为 AOC。 因此，它是根据专有技术和有保证的质量在那里生产的。 关心地球的保护和激进的 环保农业, 2 Cows 品牌提供这种有机产品，由有机巴氏杀菌脱脂牛奶和少量 (-1%) 发酵制成，令天然产品爱好者高兴。 它可以在室温下储存，并且可以在旅途中轻松携带。
斯凯尔的营养价值是什么？
Skyr 是一种脂肪含量非常低的健康产品。 它含有 0 至 3 g (/- 0.5%)。 当它是天然的时，它也含有少量的糖。 然而，即使在水果版本中，糖含量也是 比其他酸奶低30% 调味或水果。 Skyr 富含与其他经典酸奶一样多的钙和维生素。 然而，相比之下，它的蛋白质含量是其两倍，平均含量为 12%（每盆 9 至 10 克）。 碳水化合物只有3%。
由于它是发酵的，因此乳糖含量低，因此 容易消化. 适合乳糖不耐症的人和肠胃脆弱的人。 然而，重要的是在将其与菜单关联之前考虑其高蛋白质含量。
因此，除非您遵循特殊饮食，尤其是高蛋白饮食，否则不应搭配肉类,鱼类或任何其他蛋白质菜肴。 营养学家建议每天只吃一罐经典饮食。 此外，他 非常适合生酮饮食 像生酮饮食。 由于其营养价值，建议将 Skyr 用于恢复期的运动员,食欲不振的老年人和素食者。
如何选择合适的 Skyr？
Skyr可以在家制作。 然而，传统的食谱可能或多或少有限制或乏味。 为了节省时间并购买仍然健康的产品，您必须转向有机制剂。 传统的skyr有一个 回味甘甜，微酸. 由于它是有机的，因此通常价格稍贵一些，但不含防腐剂,糖,香料和甜味剂。 在其自然版本中，它提供了根据需要对其进行个性化的可能性。
此外，这个品种充满了美德。 在超市和工业生产中出售的 skyr 在 不同的口味 ：香草,梨,红色水果（枸杞,蓝莓,覆盆子,草莓等）。
如何消费skyr？
您可以以不同的方式使用skyr。 首先，它可以加少许蜂蜜直接食用。 这也是普通消费者最欣赏的消费方式。 同样，它既可以加入甜味和咸味的食物中，也可以加入冷热食物中。 不过要小心，如果它暴露在过高的温度或加热下，它会容易凝结，所以你必须 在烹饪结束时添加. 它可以作为甜点或零食食用，用于早餐,午餐和晚餐。
早餐时，它与麦片和/或新鲜水果完美搭配。 如果你看你的路线，燕麦片更合适。 如果你喜欢它作为饮料，你可以 将skyr加入你的冰沙 更换酸奶或牛奶盒。 它是一种极好的蛋白质食欲抑制剂。 考虑到它的密度，遵循减肥饮食的人可以用它代替白软干酪。 作为吐司的开胃酒享用。 无脂肪，skyr 完美地减轻菜肴。
因此它代表 酸奶油的好替代品, 希腊酸奶和椰奶砂锅。 作为一道菜，它被用来制作酿蔬菜,土豆沙拉和烟熏火腿蔬菜沙拉等。通过将skyr与香料和柠檬混合，你会得到一种与蔬菜搭配的咸酱。
在糕点中，它用于制作薄煎饼,水果华夫饼,威里恩,巧克力和斯凯尔软糖,低脂斯凯尔咸味松饼,芝士蛋糕甚至乳蛋饼。 另一方面，请记住，它在某些菜肴（例如乳蛋饼）中的使用不一定符合每个人的口味，因为 它的稠度.
一些skyr食谱的亲子游戏玩法与想法
一般来说，skyr 可以集成为 健康元素 在所有需要酸奶,奶油或奶油奶酪作为配料的食谱中。 这里有一些你可以从中获得灵感的食谱。
hræringur
在冰岛美食中，skyr 被融入到甜食中。 一种流行的传统冰岛skyr 菜是hræringur。 他是 由粥和skyr组成 等量的水果，果酱或谷物，根据自己的意愿添加：早餐或相反的甜点。
斯凯尔的吐司
Skyr吐司是另一个冰岛经典。 这是一片烟熏三文鱼,莳萝和skyr 作为开胃酒品尝. 它可以使用您选择的其他元素进行定制。 把你的配料放在面包或生蔬菜棒上。 然后在上面撒上胡椒和一些新鲜的香草。
Skyr和蓝莓蛋糕
准备一些 蓝莓天空蛋糕你会需要：
- 800 克天空，
- 100克蓝莓，
- 100 克天然甜味剂（例如椰子糖），
- 3个鸡蛋，
- 香草荚。
准备，首先清洗和拍打你的蓝莓。 将skyr,鸡蛋,甜味剂和香草混合在一个碗里。 把所有东西都倒进一个最好由硅胶制成的模具中，以方便脱模。 将蓝莓和蓝莓放在混合物上 150°C烤约一小时. 蛋糕做好后，冷藏两小时后再享用。
Skyr 清淡咖喱鸡
为了 准备这顿便餐你会需要：
- 400克鸡胸肉，
- 120克蘑菇，
- 250 克天空，
- 1茶匙咖喱，
- 1个洋葱，
- 1个番茄，
- 1瓣大蒜，
- 1箱橄榄油，
- 欧芹,盐和胡椒。
所有的原料都收集起来，洗干净，准备好。 将鸡胸肉和番茄切成方块。 把大蒜和洋葱切碎. 在平底锅中，将鸡肉块放入橄榄油中煎至棕色并放在一边。 在同一种食用油中，将大蒜和洋葱炒三分钟。 逐渐加入蘑菇，然后加入西红柿。 在加入咖喱和天空之前，让所有东西煮约 5 分钟。
用少许胡椒和盐调味酱汁。 让混合物在火上煮约十五分钟，定期搅拌。 你的鸡肉和天空咖喱菜准备好了， 撒上欧芹 并立即上菜。 您可以将这道菜与米饭或粗面粉蒸粗麦粉搭配。
