Land&Monkeys:“如果不限制我们的浪费,我们就不能声称自己是一家善良的蔬菜面包店”

在法国,食物垃圾每年产生近 1000 万吨的垃圾。 根据生态转型局 (ADEME) 的最新研究,这相当于每人 150 公斤。 自 2021 年 1 月 1 日起,关于打击废物和循环经济的法律 (AGEC) 的第一批措施已经生效。但是 土地&猴子,这家 100% 以植物为基础的法国面包店,没有等待其应用来减少废物产生并对地球产生积极影响。 与 Land&Monkeys 营销与开发经理 Mathilde Gourlet 会面,他回顾了公司自 2020 年在巴黎开设第一家店以来所做的承诺。发言。

照片:© Land&Monkeys

目前的制度已经习惯了我们相对于人口的实际需求过度生产。 同时,我们也受制于 “零库存” 即使这意味着牺牲我们的全部生产。 在家里 土地&猴子,我们知道这个系统从长远来看是不可行的。 作为一家对生物和地球产生积极影响的面包店,每天晚上将整袋食物倒入垃圾中,很难声称自己是一家善良的蔬菜面包店。零件仍然是消耗品或可重复使用的. 因此,在 Land&Monkeys,我们选择在产品生产的各个阶段限制我们在地球上的足迹,从我们的配方设计到我们的废物和未售出产品的管理。

面包,糕点,三明治,沙拉,厨师 土地&猴子 想象和开发使用寿命超过一天的食谱,以免在当天晚上将它们扔掉。 正因为如此,我们可以建立一个轮换系统, 预计第二天的数量,每天最多损失 5%。 每天,我们的面包店和糕点经理必须根据上一年同期的产量评估上游的产量。 此阶段的目标:限制不必要的浪费。

照片:Land&Monkeys © Julia Keil

赋予产品第二次生命

然而,即使我们尽一切努力限制生产过程中的浪费,这也不足以消除我们面包店的食物浪费。 这就是为什么我们在不解决后果问题的情况下承诺减少浪费是不可想象的。 如何处理在其他面包店系统地扔掉的干羊角面包和巧克力巧克力,而它们仍然可以食用? 在家里 土地&猴子多亏了古老的烹饪食谱, 我们赋予糕点第二次生命 例如杏仁奶油。 我们还将沙拉变成汤,将奶油蛋卷和甜点变成布丁……这些小美食小贴士让我们能够延长它们的寿命,同时满足客户的味蕾!

对于我们无法回收的所有物品,我们与分享我们反浪费方法的公司和协会合作。 因此,对于 Phénix,我们提供 每天三个未售出的篮子 价值 12 欧元,价格为 3 欧元,可在他们的应用程序中预订并在商店取货。 多亏了这个设备,我们节省了 4,375 顿饭,减少了 22,055 公斤的二氧化碳排放2 ! 我们还将部分未售出的产品捐赠给 HopHopFood,帮助处于危险境地的人们。 同样,《炼金术士》允许我们 将我们的食物垃圾回收成堆肥. 自 2020 年 7 月以来,这种伙伴关系使我们能够将近 12,000 公斤的生物废物转化为堆肥(2,000 公斤),并避免近 4,800 公斤的二氧化碳排放2

照片:Land&Monkeys © Julia Keil

零一次性塑料方法

告别塑料碗和瓶子! 在家里 土地&猴子 我们决定排除所有形式的一次性塑料并选择 可回收和可回收的牛皮纸包装. 至于我们的供应商,我们确保他们尽可能多地用木箱运送给我们,并确保他们将包装减少到绝对必要的程度。

最后,为了鼓励我们的客户采取可重复使用的步骤,如果他们自带容器,我们会为他们提供 -5% 的咖啡。 如果他们没有,他们总能买得起我们的 可重复使用的面包袋,手提袋和水瓶 他们所有的日常购买。 对于其余部分,Land&Monkeys 继续通过众多项目反思减少浪费,以进一步采取积极影响的方法。

作者:Land&Monkeys 营销与开发经理 Mathilde Gourlet

想了解更多关于 生态负责任的方法 土地和猴子? 查找所有 它对地球和生命的承诺他的网站.

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