乳糖不耐症或纯素饮食的追随者，你并不总是知道在你的食谱中用哪些成分代替黄油？ 不要惊慌，有蔬菜替代品，保证没有动物痛苦。 以下是我们的提示,技巧和相关的食谱创意。

为什么用植物替代品代替黄油？

黄油对您的健康有益还是有害？ 当科学研究说明一切而相反时，很难得出结论。 健康护照 因此注意到，即使 这 黄油含有 80% 的脂肪后者不一定对您的健康有害。

美国波士顿塔夫茨大学的研究人员进行的一项研究，其结果发表在科学期刊上 公共科学图书馆一号LCI 报告说，如果黄油对健康无害，则必须合理食用。 每天 14 克 据研究人员称，不应该伤害你。

但对一些人来说，在他们的饮食中代替黄油更 动物伦理 只有健康问题。 在她的网站上，作者和科学插画家 Florence Dellerie 列出了包括黄油在内的乳制品消费成为问题的所有这些原因：

• 动物（以及它们的奶）不是商品。
• 为产奶动物（及其幼崽）保留的生活条件因痛苦和虐待而无法持续。
• 不要鼓励创建以单一目标生产牛奶的“乳制品”品种：盈利。
• 从饮食中减少乳制品对健康没有负面影响。

无论是出于道德原因还是与您的健康有关，这里有几种以植物为基础的替代品，可以尝试使您的食谱书多样化。

蔬菜人造黄油

这可能是最著名的壁炉替代品。 人造黄油的外观,感觉和味道（几乎）都像黄油。 它于 19 世纪在法国发明，由植物脂肪和水的乳液制成。 由于工业化过程，人造黄油不能提供最天然的黄油替代品，但具有能够欺骗早晨三明治或烹饪方面的优点。 我们更喜欢不含棕榈油的食谱，更尊重环境。 要自己制作，这里有一个简单而经济的食谱：

• 将 200 毫升豆浆和 3 茶匙苹果醋倒入搅拌机中，以中速搅拌并让混合物凝固。
• 加入 120 毫升融化的椰子油,2 汤匙菜籽油或葡萄籽油,2 汤匙大豆卵磷脂,少许盐和 1 茶匙瓜尔豆胶或黄原胶。
• 把所有东西混合好。
• 倒入小模子或小硅胶模具中。
• 脱模前冷藏过夜。
• 就这样，你可以撒面包了！
• 在密封盒中的冰箱中存放 2 至 3 周……或在等待进食时冷冻。

苹果蜜饯

苹果酱是素食主义者的完美盟友。 它可以代替甜食中的鸡蛋，也可以代替黄油。 这款蜜饯是蛋糕和糕点的理想选择，可为您的准备工作提供柔软,美味和自然甜美的质地。 这是一个快速制作自己的食谱：

• 苹果去皮，切开并去除种子。
• 将苹果块和少许水倒入平底锅中。
• 用小火慢炖，偶尔搅拌。
• 必要时加水。
• 可根据口味添加香草,肉桂或少许蜂蜜,枫糖浆或蔗糖。

捣碎的香蕉或鳄梨

和苹果酱一样，香蕉已经是替代鸡蛋的有效替代品。 粉碎后，它可以在您的甜食食谱中替代黄油。 就鳄梨而言，由于其更中性的果肉，它可以在甜味和咸味部分发挥作用。

巧克力和鳄梨布朗尼食谱

• 在 bain-marie 中融化一块糕点巧克力。
• 轻轻混合鳄梨的果肉。
• 将鳄梨与 50 克全蔗糖混合。
• 加入融化的巧克力.
• 根据您的口味添加一些油籽。
• 将 60 克面粉和 30 克玉米淀粉混合，然后将其添加到其余部分中。
• 混合直到获得均匀的糊状物。
• 倒入模具中，放入预热好的烤箱180度烤15到20分钟。
• 服务 ！

受我如何改变生活启发的食谱。

油籽泥（腰果,杏仁,榛子等）

油籽过道的供应量很大，这一切都取决于您的口味（或您的过敏症！）来确定选择哪一个。 您可以购买这些现成的果泥或使用搅拌机自己制作。 在吐司上享用，非常简单，或在您的蛋糕准备中享用。 这是一个在家复制的简单食谱：

• 将一把油籽浸泡在水中过夜。
• 冲洗油籽。
• 把它们放在搅拌机里。
• 必要时加少许中性油。
• 混合直至获得均匀均匀的糊状物。
• 准备好了 ！

西葫芦肉,南瓜,红薯

很难相信这些来自南瓜家族的蔬菜都在您的美食和甜食中占有一席之地。 非常适合通过尝试让他们猜测您的甜点的成分来给您的客人留下深刻印象。

巧克力慕斯（和南瓜）的配方，在 123 Veggie 网站上发现：

• 将南瓜去皮,去核并将其切成大块。
• 蒸20分钟。
• 在食品加工机中混合，然后放在沙拉碗中。
• 在平底锅中融化 200 克糕点巧克力和 20 厘升豆浆。
• 不时搅拌。
• 将巧克力加入南瓜中，搅拌均匀。
• 将混合物倒入小模子中。
• 食用前在冰箱中放置两个小时。
• 嗯！

椰子油

这种油的优点是可以很好地支持烹饪。 它非常适合烹饪薄煎饼（不含鸡蛋！），在醒后将蔬菜变褐或用于油炸。 最好从有机部门购买。 如果您不想闻到这种油的气味，可以考虑使用除臭椰子油。

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