鳄梨又称为牛油果， 鳄梨的营养价值 特别丰富，是梨类中营养成分最多一种。不像大多数其它水果，它们的特点是脂肪含量高，并有更多的卡路里。尽管如此，因为具有良好的营养资料和天然健康性质成为最受欢迎的水果之一。

鳄梨主要分布在中美洲,中国的广东,福建,台湾,云南及四川等地。这类水果的果核，果皮，叶子中含有一种自然真菌毒素叫心血管毒素Persin，对成年人无明显毒害，但对儿童和宠物有毒性。

鳄梨的果肉非常柔软，色泽发黄，品尝起来丝滑犹如奶酪一般，鳄梨含有丰富的果油，鳄梨中的维生素蛋白质还有微量元素含量也非常的高。

鳄梨的营养价值 和家庭健康食疗功效：

.它们也含丰富的可溶性和不溶性膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇含量，防止便秘。

它的不饱和脂肪酸含量丰富，有益成分能够保护心血管，降低发病率，不管是男性还是女性都值得食用。

.鳄梨含有多种矿物质元素，对女性的子宫有保健的功效，经常食用鳄梨能够预防子宫癌的发生，降低患癌症的几率。

.鳄梨可以预防健忘，对于记性不好的人群可多食用鳄梨，它的丰富营养含量能够缓解健忘症状。

.鳄梨的含糖量非常的低，对于糖尿病人来说鳄梨是一种可食用的水果，而且对于糖尿病的症状起到缓解的功效。

.鳄梨，像橄榄油一样，含极高的不饱和脂肪和卡路里，是非常丰富的膳食纤维，包含了众多的维生素和矿物质植物营养素。

.鳄梨的果肉滑腻 ，含有丰富的单不饱和脂肪酸例如油酸,棕榈油酸以及ω-6多不饱和脂肪酸亚油酸。这些丰富的单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇密度，增加高密度脂蛋白。因此，可以预防冠心病和中风。

.鳄梨的聚酚类化合物，有利于抗炎，抗溃疡和抗氧化性能。

.鳄梨的果肉中含有促进健康的类黄酮多酚类抗氧化剂，如隐黄素，叶黄素，玉米，叶黄素，β和α胡萝卜素。这些化合物作为对抗抗氧衍生的自由基和活性氧（ROS），抵抗衰老以及各类疾病发挥着保护清除作用。

.新鲜的牛油果梨是含丰富的钾，100g果提供485毫克。钾是细胞和体液的一个重要组成部分，帮助调节心脏心率和血压，对抗钠的不良影响。

.此外，鳄梨含丰富的铁，铜，镁，锰和矿物质。镁是骨骼强化必要且具有心脏保护作用为好。锰是“抗衰老元素”，也是体内抗氧化酶，超氧化物歧化酶的主体，广西巴马地区的老人的饮食结构就含大量的锰元素。铁和铜是必需生产的红血细胞。

鳄梨的选购与储存

挑选鳄梨，要看皮，越黑越软越成熟；如果表皮发黑，捏着比较软适合食用，如果表皮是青绿色且较硬，则可以室温下放几日，待变黑变软后再食用

在室温下放熟以后的鳄梨在冰箱的蔬菜盒里可在保存一个礼拜。鳄梨果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只吃半个，请务必把有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。

每100克鳄梨所含的营养成分表

鳄梨的健康食用方法：

.直接食用鳄梨。鳄梨含有安神的有益元素直接进入到人体体内，长期食用鳄梨能够让平衡人体的营养，食用鳄梨能够辅助治疗失眠，防止神经衰弱。

.鳄梨沙拉。鳄梨的果肉滑嫩口感鲜美，可以混合西红柿和玉米或者黄瓜一起拌成沙拉，即能够补充人体的必须微量元素，也能够起到安神养脑的功效，对于失眠有很好的预防改善作用。

.鳄梨果肉好似乳酪，所以能够直接涂抹到面包片上面制作成三明治食用，很多白领为了保持身材不喜欢吃太多的食物，鳄梨三明治是最好的选择了，有益养分消化吸收，到了夜晚就能够镇定脑神经，帮助更好的睡眠。

.鳄梨汤。鳄梨和洋葱或者西红柿一起熬制成浓汤，每日饮用不但可以养颜美容而且舒缓神经，放松精神，对于睡眠有很好的改善作用。

.鳄梨是一种珍贵的水果，它的果油还可以添加到护肤品中，更容易被肌肤吸收，它的有益成分能够舒缓大脑神经，帮助睡眠。

健康家常菜谱：牛油果芦笋意面

牛油果    1个

芦笋       几根

意大利面       两人份

奶油       30ML

盐    1/2小匙

意大利混合香料或黑胡椒    可选

做法

1.芦笋洗净切掉根部较老的部分后切段，牛油果用刀对半切后分开两半，用刀戳中去核，用手去皮后捣成泥；

2.锅中放足量水大火烧开，放入1-2小匙盐后放入意大利面煮；

3.煮意大利面时用一个深炒菜锅做酱，锅中放入牛油果泥和奶油小火加热，放入1/2小匙盐，用勺子搅拌均匀后关火；

4.面快煮好的时候放入芦笋，煮熟后和面一起沥水捞出，保留面汤，面和芦笋一起倒入酱中；

5.撒上黑胡椒粉或者适量意大利混合香料，用筷子尽快拌开，如果酱过于粘稠的话就一点点加面汤，直到粘稠度适中，用筷子搅拌每条面都均匀沾上酱汁即可。

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