世界上用得最广的草药-香芹的营养价值与健康医疗功效

香芹,又叫芹菜,也叫“药芹”,是世界上用得最广的一种草药,也是一种经常出现在人们餐桌上的蔬菜,属于伞形二年生草本植物。原产地中海沿岸。高12-19cm,具有清爽的香味和鲜绿色香气浓厚。始于汉朝,至今二千多年,起初是被当作观赏植物而种植,后来成为吃食。香芹是一种营养非常高的蔬菜与绿色天然健康食品,除了日常食用外,还可以入药。 香芹的营养价值 很丰富,全身是宝,对高血压和动脉硬化老年病有一定的辅助作用。

香芹的营养价值 和天然医疗作用:
. 香芹是热量较小的药草之一,100g鲜叶只有36卡路里的热量。它的叶子中含有零胆固醇和脂肪,但含有丰富的抗氧化剂,维生素,矿物质和膳食纤维,有助于控制血液中胆固醇,被人体食用之后,能帮助体内食物的消化,能促进宿便的排出,可抑制肠内细菌滋生致癌物质,可以保护自由基介导组织的损伤,起到一定的防癌,抗癌功效。
.香芹能使人的血管流通顺畅,对患有高血压的人,能起到明显的降压功效。特别是对原发性高血压,以及怀孕期间出现的高血压具有非常明显的降压效果。
.女性因为每个月的月经,会造成一定量的血流失,容易出现因为缺铁而形成面部苍白,没有精神等情况,而芹菜中含有的铁比较多,因此能补血,能改善女性的面部肤色,还能令头发变得乌黑发亮。
.香菜包含挥发油,丁子香酚这些元素,应用在牙科局部麻醉与对牙齿和牙龈疾病抗感染性。丁子香酚也发现有在糖尿病患者降低血糖的作用;然而,需要进一步详细的研究,以完全确定它的作用。
.这种草药包含丰富的钾,钙,锰,铁和镁的矿物质。 100克新鲜的香草提供556毫克的钾大概是日常所需水平的12%。钾是细胞和体液的主要成分,有助于控制心脏速率,铁可以生产血红素,锰是“抗衰老元素”,也是体内抗氧化酶,超氧化物歧化酶的主体,广西巴马地区的老人的饮食结构就含大量的锰元素。
.因为各种原因造成的水肿,多吃点芹菜,能充分发挥芹菜利尿消肿的作用。
.此外,香芹也富含多种抗氧化维生素,包括维生素A,β-胡萝卜素,维生素C,维生素E,叶黄素,玉米黄嘌呤。通过它的抗氧化剂和紫外线过滤功能,玉米黄嘌呤有助于防止老年朋友视网膜上的黄斑变性(ARMD)通过它的抗氧化剂和紫外线过滤功能。
.新鲜的叶子也富含多种人体必需的维生素,如泛酸(维生素B-5),核黄素(维生素B-2),烟酸(维生素B-3),吡哆醇(维生素B-6)和硫胺(维生素B- 1)。这些维生素对脂肪和蛋白质代谢有着重要作用。
.香芹也可能是提供维生素K最多的草药;每100克含1640微克维生素K,对骨骼健康有重要作用。
每100克香芹所含的营养成分表
基本元素 | 营养价值 | |
水分 | 94 | |
蛋白质 | 0.6 | |
脂肪 | 0.1克 | |
碳水化合物 | 4.8克 | |
粗纤维 | 2.6克 | |
热量 | 36卡路里 | |
维生素 | ||
维生素C | 4毫克 | |
维生素B6
维生素A |
0.15毫克
5毫克 |
|
矿产 | ||
钙 | 36毫克 | |
磷 | 35毫克 | |
锌 | 0.1毫克 | |
锰 | 0.06毫克 | |
镁 | 19毫克 | |
钾 | 556毫克 | |
铜 | 0.02毫克 | |
钠 | 313.3毫克 | |
铁 | 0.2毫克 | |
植物营养素 | ||
叶酸 | 29.8微克 | |
核黄素 | 0.03毫克 | |
硫胺素 | 0.01毫克 | |
胡萝卜素 | 29微克 |
香芹的选购与储存
如何挑选香芹菜呢?香芹菜的挑选应选叶色比较浅的,叶色浓的芹菜不易购买;还要看芹菜茎是否平直,光滑,肉厚,平直的才新鲜,放久的芹菜叶子尖端会翘起;再看看芹菜叶是否翠绿稀少,无黄叶;再有就是要看是否黑心,其枝,叶就是否发现害虫损伤的痕迹。
.把香芹的根部洒点水,用保鲜膜储存在冰箱冷藏,可存放1~2周.
.先吃芹菜叶,把剩下的梗洗净切块放入保鲜袋,封好袋口或盒盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取
香芹的健康食用方法
.将新鲜的芹菜切成小丁,然后和大米放在一起,小火炖煮成粥,然后在放上适量的冰糖吃。这对改善女性神经衰弱,失眠有不错的治疗效果。
.芹菜和鸡蛋放在一起炒着吃,对韵味神经衰弱造成的头痛,能起到缓解的作用。
.将芹菜切碎,然后放在榨汁机里,榨成汁水,可以根据个人口味,放上点蜂蜜,或是牛奶,或是直接用热水冲着喝,能让女性紧张的情绪得以放松,能帮助人快速入睡。
.准备清洗干净的罗汉果一个,和10来个大枣,先用开水煮上30分钟左右,然后再和大米放在一起煮,直到米完全熟的时候,最后再放上切碎的芹菜煮上20分钟,关火就可以吃了。这款芹菜大枣罗汉果粥,对于经常失眠的女性来说,不失为一款上好的安神,养生粥,常吃不仅能改善睡眠状况,而且还能让面部肤色变得红润,有光泽。
家常健康食谱:香芹炒牛肉
材料
牛里脊肉250克,芹菜150克,
花生油20克,豌豆淀粉5克,盐3克,酱油5克,胡椒2克,味精2克
做法
1.把牛肉切块,用清水泡2小时;
2.放入沸水中焯一下,去血水后捞起,放冷后切成条;
3.用水洗净香芹切段;
4.湿淀粉加酱油,搅匀后倒入牛肉条中拌匀;
5.锅置大火上,加适量花生油烧热,先放入牛肉条煸炒;
6.至牛肉条将熟时,再加入香芹段拌炒,加入精盐,胡椒,味精调味即成
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