银耳属于一种菌类，不仅味道鲜美，而且还具有非常不错的养生价值。 银耳的营养价值 丰富，是一种延年益寿的绿色天然健康食品，经常使用，能增强免疫力，能让肌肤变得更为靓丽，而且还能滋补大脑，安神，改善神经衰弱，治疗失眠等病症，是广大女士最该享用的美食之一。
银耳的营养价值 和健康功效：
.补钙效果好。银耳中含有大量的维生素D，这对人体钙质的流失具有防止的作用，特别是对骨骼处于发育期的青壮年，对中老年人来说，都是大有裨益的。
.抑制肿瘤。银耳中硒元素的大量存在，能在很大程度上起到增强人体免疫力，能防治肿瘤等恶性疾病的发生。另外对已经患有肿瘤的病人，还能减少治疗期间的疼痛感等。
.减少皱纹。大量的植物性胶质在银耳中含量丰富，这对保持女性面部肌肤处于年轻状态，对减少皱纹的出现具有很大的帮助。
.安神助眠。银耳中的多种维生素和矿物质，具有相当高的营养价值，对大脑具有滋补的功效，能改善衰弱的神经，能提高睡眠质量。
.有一定的减肥作用。大量的膳食纤维存在于银耳中，这对加快胃肠道的蠕动，对减少脂肪的吸收具有很大的帮助，对腹部多肉的人来说，减肥功效超好。
银耳的选购与储存：
优质的银耳朵大松散，耳肉肥厚，比较圆整，大而美观，色泽呈白色微带黄色；干燥，没有潮湿味，差的银耳色泽焦黄。
银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。
银耳的健康食用方法：
1.将干银耳在凉水中泡发，然后用手撕成小块。将莲子放到锅里，开大火煮上几分钟，随后将清洗干净的大枣和银耳一起放进去，再开大火煮上几分钟，然后改成小火，炖煮上一个小时左右，注意要及时搅拌一下，以防银耳粘住锅底。等熬好之后，放上适量的冰糖，就可以食用了。这款银耳莲子红枣羹，滋阴补肾效果不错，而且还能帮助人提高睡眠质量，治疗失眠等病症。
2.将黄瓜和银耳放在一起，再加上蒜泥,香油,醋,糖等调料，就可以吃了。
3.将银耳和南瓜,大米放在一起熬成粥，等变得比较粘稠的时候，就可以关火了。这款银耳南瓜粥，味道十分香甜。每天在早晚各吃上一小碗，滋补效果非常不错。
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