营养素矿物质 铁的作用与功效 是什么？铁是一种运作在人体内的主要转运蛋白矿物质。从肺血细胞携带氧气，可选择地进行排放作为作为废物的二氧化碳。铁主要在肌肉的肌红蛋白和红血细胞的血红蛋白工作，肌红蛋白和血红蛋白是人体用来生成肌肉组织和血液细胞的蛋白质。
有两种类型的铁可以食用， 源于肉与植物基材料。研究表明，在厨房里利用铸铁炊具可以增加基于植物的食品的铁含量。
铁的作用与功效 健康营养价值
作为体内的微量元素，铁提供了必要的传输装置，通过整个身体系统流体移动氧气。此外，它可以帮助修复,复制和分化细胞。多数体内的铁元素位于红血细胞，但是，少量包含在酶和肌肉组织。
铁还参与嘌呤与胶原的合成,抗体的产生,脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒。
铁的食物来源
铁广泛存在于各类食物中，分布极不均衡。一些最常见的富含铁的制品包括：燕麦，豆类，菠菜，家禽，鱼和肉类。
铁也可以用膳食补充剂补充。
缺铁引起的病症
铁不足导致没有足够的氧气提供给红血球用于再生产。儿童缺乏铁表现易烦躁，对周围不感兴趣。成年人则冷漠呆板。缺铁可见的症状包括：乏力,记忆力减退,免疫力低下,舌头酸痛，甚至贫血。女人尤其需要采取措施，避免由于月经发生缺铁由和相关失血；此外，孕妇要特别关注铁的水平含量，需要补充大量的铁。铁缺乏还可以在年幼的孩子谁是增长超过由于发展速度过快的供应展示自己。运动员也有铁缺乏的风险，因为定期剧烈运动可以迅速降低铁的含量。
但体内铁过多会引起不良症状，这些症状可能包括疲劳,易怒,多动,头痛, 肝损伤和体重减轻。
维生素C可以帮助铁的吸收，铜可以帮助铁的代谢。
铁的每日推荐摄入量
群体 毫克/日
婴幼儿
0-6月 0.27
6-12月 11
1-3岁 7
儿童 8
14-18岁男性 11
14-18岁女性 15
成年男性 8
成年女性 18
怀孕期 27
哺乳期 9
