这种饮料的简单配方具有多种优点

祖传的发酵饮料,开菲尔很容易自己制作,而且对健康的好处更加令人满意。 怎么培养? 如何准备? 答案。

什么是开菲尔?

开菲尔是一种 原产于高加索地区的饮料,略带碳酸 并且酒精含量低于 1%。 这种饮料有两个版本,取决于它是否来自 发酵牛奶或用开菲尔谷物获得的甜水果. 这种被认为是益生菌的天然发酵剂,看起来像透明柔软的小球。 变成饮料后,它们对健康有几个公认的影响:

  • 加强 免疫系统.
  • 促进转运和消化。
  • 平衡肠道菌群。
  • 舒缓皮疹。

今天我们将重点介绍 水果开菲尔适合所有饮食,尤其是素食主义者的饮料。

要制作自己的水果开菲尔,没有什么比这更简单的了。 您首先需要获得 开菲尔谷物。 您可以在商店中找到它们或在 Internet 上从个人那里购买它们,有些人还会将它们赠送。 但在继续之前,您可能必须“唤醒”您的小种子。

照片:Shutterstock

如何唤醒开菲尔谷物?

如果开菲尔颗粒不够活跃,它们确实可以进入睡眠状态。 在其他情况下,他们会冬眠,为了让他们离开那里,有必要进行一些操作。 当您从一个人那里收到谷物时,通常会出现这种情况,该人在出售或赠送之前将其在凉爽的地方储存了数周。

你会需要 :

  • 一个玻璃沙拉碗
  • 一个平底锅
  • 漏勺
  • 勺子
  • 一升自来水
  • 50 克 金色蔗糖

要遵循的步骤:

  • 将一升水和糖一起倒入平底锅中。
  • 煮一分钟。
  • 冷却,然后将水倒入碗中。
  • 然后,用滤锅沥干开菲尔颗粒,然后将它们放入碗中。
  • 让我们在室温下静置 24 小时。

你去了,你的开菲尔谷物(几乎)醒了! 在 Symbiose Kéfir 网站上,除了轻轻地完成谷物的唤醒外,建议进行一到两次开菲尔的制作(见下文)。 然后你就可以开始喝你的啤酒了。

照片:Shutterstock

水果开菲尔食谱

为此,您将需要:

  • 一个 2 升的玻璃罐
  • 一个不锈钢勺子
  • 一块砧板
  • 漏斗
  • 中式过滤器或不锈钢过滤器
  • 一把刀
  • 带机械盖或螺旋盖的瓶子
  • 60克水果开菲尔粒
  • 60 克有机金发蔗糖
  • 3片有机柠檬
  • 28 克有机无花果干
  • 1.5升自来水

最后,以下是开始您个人制作水果开菲尔的步骤:

  • 将 1.5 升自来水倒入玻璃罐中。
  • 加入糖,用勺子搅拌溶解。
  • 将开菲尔粒沥干,加入糖水中。
  • 加入无花果和柠檬片。
  • 盖上罐子,只盖上盖子(不要关得很紧)。
  • 等待 24 到 36 小时让开菲尔谷物发酵。 它与无花果水面的上升和开菲尔表面的小泡沫形成一致。 如有疑问:品尝! 如果饮料太甜,发酵不完全。
  • 发酵完成后,从罐子中取出柠檬片和无花果。
  • 用勺子混合发酵水,然后用漏斗或过滤器将液体倒入瓶中,以便回收开菲尔颗粒用于下一次生产。
  • 正确关闭每个瓶子。
照片:Shutterstock

您的水果开菲尔已准备好品尝! 你也可以在他们的瓶子里在空气中再发酵 24 到 36 小时,以获得更加闪亮的效果。 然后有必要在下次品尝之前将它们保存在冰箱中。 有关更多信息,请参阅从中获取此食谱的 Symbiose Kéfir 博客。

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