这是如何准备这道具有意想不到的美德的传统韩国菜

如果你喜欢传统的韩国菜,你就知道泡菜是健康的盟友。 这种用辣椒,调味品和香料制成的发酵卷心菜味道浓郁,益处多多。 这是泡菜食谱的所有步骤。

泡菜,这是什么?

泡菜是韩国原产的正宗菜肴。 如果说菜谱种类繁多,味道鲜美,那么最广为人知的还是以大白菜为主的菜谱。 这种蔬菜在辣酱(香料,调味品和辣椒)中发酵,使其得以保存,富含维生素和微量营养素,还有助于消化。

泡菜味道浓郁(由于发酵),辛辣和咸味。 它可以直接食用,无需冲洗(因为果汁富含营养),也可以作为沙拉或热菜的佐料。 您可以自由地改变乐趣并享受您认为合适的这种健康食品 “世界上最健康的国家之一”正如我们的同事所指出的 巴黎人.

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泡菜:经过验证的好处

泡菜为身体提供许多天然和必需的益生菌。 这些可以平衡我们的肠道菌群并激活我们的免疫系统。 如果还推荐这种发酵白菜,那是因为它与健康的极好调味品有关:大蒜,洋葱,生姜,胡萝卜,萝卜,萝卜,芝麻……

根据营养学家让-米歇尔·科恩的说法,经常吃泡菜有帮助 “减少不同类型癌症的发展”,尤其是结肠,直肠和胃。 有充分的理由,这个食谱中的主要蔬菜卷心菜富含类黄酮,抗衰老和预防癌症的抗氧化剂。 泡菜中的另一种明星食品辣椒含有辣椒素,这是一种辛辣分子,以其抗菌(减少感染)和镇痛(减轻疼痛)特性而闻名。 [2]

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如何准备泡菜?

这是著名的泡菜食谱,最重要的是,了解如何以一千零一种方式品尝这种美味。

成分表

  • 有机和当地的大白菜
  • 1个葱
  • 1头大蒜
  • 1个姜
  • 20克盐
  • 1汤匙 五中轻 (韩国辣椒)或默认的 Espelette 辣椒
  • 1汤匙nuoc mam酱
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传统的泡菜食谱

首先将大白菜切成几条长方形,然后与盐混合。 完成此步骤后,您所要做的就是等待 24 小时。

第二天,加入其他配料:nuoc-mâm 酱,辣椒,葱,大蒜和姜末。 然后,将此混合物放入密封和消毒的罐子中。 在室温下放置 4 天,避免阳光直射(车库,地窖或橱柜),然后在冰箱中放置 3 周。 如果形成气泡,这是完全正常的,发酵进行得很顺利。 [3]

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品尝场所

现在你已经完成了泡菜的食谱,剩下要做的就是品尝它。 这是最后一步(当然也是最好的一步)。 要在不扭曲的情况下享受此产品,您有多种选择。

要保持经典,您可以简单地与香米饭一起享用,直接从水中取出或在锅中用酱油和洋葱炒。 它也很适合搭配鸡蛋,例如煎蛋。 你也可以用传统的方法把它做成炖菜 泡菜. 这是一种用泡菜,猪肉和辣酱制成的韩国汤。

至于泡菜汁,不要扔掉。 它可以用来代替醋或腌肉或鱼。

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