小豆蔻是一种种子豆荚,一种姜科多年生草本植物，小豆蔻属或豆蔻属。作为烹饪和药用已有几个世纪。这些香料原产于印度南部喀拉拉邦的常绿雨林，只有几个热带国家生长，中国的福建,广东,广西和云南都有出现。一般来说，豆蔻植株可以生长到4米长厚的团块，种植大约两年后可以开始收获其珍贵的豆荚，每一个荚的长度约1到2厘米。不管是豆蔻属还是小豆蔻属，带薄的三面荚，坚韧质外壳，里面是小的,深棕色到黑色,芳香的种子排列成行，每粒还有一个非常薄的膜包。小豆蔻属的豆荚小，淡绿色；而豆蔻属的较大,黑褐色，可以用作食物和饮料中的调味剂，也被用作药物。豆蔻的营养价值 是什么？
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豆蔻的营养价值 与健康功效
.辛辣的豆荚中含有许多重要的挥发性油，包括蒎烯,桧烯,月桂烯,水芹烯,柠檬烯,8-桉叶素,松油烯,对伞花烃,异松油烯,芳樟醇,乙酸芳樟酯,松油醇,松油醇酯,香茅醇,香叶醇,橙花醇,甲基丁香酚。这些油可以作为传统药物用于治疗解痉,驱风,利尿,祛痰,健胃消化。
.豆蔻含很好的营养矿物质如钾,钙,镁,铁,锰。钾是细胞和体液的重要组成部分，有助于控制心率和血压；红血细胞的生产需要铜；红细胞的形成和细胞代谢所需的铁；锰是超氧化物歧化酶与非常强大的自由基清除剂的共同辅助因子。
.此外，这些芳香的豆荚含有许多对健康重要的维生素，如核黄素,烟酸,维生素C。
.豆蔻油还可以作为抗菌剂,局部麻醉剂和保健预疾病预防的抗氧化剂应用。
每100克豆蔻的营养价值
| 营养元素 | 营养价值 | RDA比例 |
| 能量 | 311千卡 | 15.5% |
| 碳水化合物 | 68.47g | 52.5% |
| 蛋白质 | 10.76g | 19% |
| 总脂肪 | 6.7g | 23% |
| 胆固醇 | 0mg | 0% |
| 膳食纤维 | 28g | 70% |
| 维生素 | ||
| 烟酸 | 1.102mg | 7% |
| 吡哆醇 | 0.230mg | 18% |
| 核黄素 | 0.182mg | 14% |
| 硫胺素 | 0.198mg | 16.5% |
| 维生素A | 0IU | 0% |
| 维生素C | 21mg | 35% |
| 电解质 | ||
| 钠 | 18mg | 1% |
| 钾 | 1119mg | 24% |
| 矿物质 | ||
| 钙 | 383mg | 38% |
| 铜 | 0.383mg | 42.5% |
| 铁 | 13.97mg | 175% |
| 镁 | 229mg | 7% |
| 锰 | 28mg | 1217% |
| 磷 | 178mg | 25% |
| 锌 | 7.47mg | 68% |
选购与储存
到商店里购买豆蔻，有两个品种可以选购；小的,淡绿色的小豆蔻属；豆荚较大,黑褐色的豆蔻属。新鲜的豆蔻荚应该是较重的，当用指尖摩擦时，会出现甜美的香气；避免表面变色或斑点的豆蔻，可能是霉菌感染;豆蔻的可以放到封闭的容器，干燥的地方储存。
健康食用
小豆蔻的种子是可口的甜点心配料，劈开它的底层拿出种子，然后粉碎成末加到甜点里食用。但整个豆荚比较适合作为菜肴的调料，用作食品,汤,饮料的调味剂;
在许多亚洲国家，印度,巴基斯坦和伊朗，这些豆荚用以制备甜菜肴;
一些地方还用作茶,咖啡和冷饮料的调味剂。
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