豆腐是黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后加人盐卤或石膏,使豆浆中的蛋白质凝结,再放人框中压出过量水分的—种食物。《本草纲目》关于豆腐的描述：宽中益气，卿脾胃，消除胀满，通大肠油气，清热散血。 豆腐催乳食谱  

“淮南堂”是我国淮南一家豆腐坊的姓名，原是为了留念豆腐的发明人—汉 代淮南王刘安而起的。刘安讲究黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪同他的僧人和道 士终年茹素,为了改善生活，就尽心研发出了鲜美的豆腐,并把他献给刘安享受。 刘安尝了觉得好吃，命令很多制造。这样,豆腐发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了淮南王刘安庙，“八公山豆腐” 也因而而名扬天下。

通过千百年的演化,豆腐及其成品现已形变成我国烹饪质料的一大类群，有着 数不清的当地名特商品,能够烹制出不下万种的菜肴,小吃等食物，而且流传到海 外。美国人喜爱在豆腐上加一些佐料,制成色香味俱佳的快餐食物，tofo（豆腐） 一词也作为新的外来语被收入英语词典当中。日本人在第二次世界大战后，把豆腐的种类开展得形形色色,有普通豆腐,绢滤豆腐,鲜红色的草莓豆腐,米黄色的芝 麻豆腐,碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁或米仁的养分豆腐等，令人眼花缭乱。

营养成分

首要富含蛋白质,异黄酮。

食疗成效

豆腐性寒，有益气,补虚的成效，并能有用下降血铅浓度，维护肝脏，促进机体。

豆腐催乳食谱 食疗偏方      

豆腐炖鲫鱼，有催乳效果，是产后妇人的理想饮食。

鲫鱼炖豆腐

质料:鲫鱼,豆腐。

制法:先将鲫鱼过油，然后和葱,姜一起放入冷水中，用大火炖，水开后参加料酒，放人豆腐，改用小火炖即可。

成效:营养丰厚，易于补钙。

食用宜忌

豆腐与鱼一起食用，有利于钙质的吸收；豆腐与肉同食，有利于蛋白质的利用。

由于豆腐含嘌呤较多，因而嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜吃豆腐。

豆腐的选购窍门

一些不法商贩使用猪饲料,增加亚硝酸盐,吊白块等不合法增加剂后制造的“黑豆腐”流入商场,给人们的身体带来严重损害。由于豆成品的质量和安全性从外 观,口味上难以差异,所以不少人见豆腐而色变,不敢采购。本来，优异的豆腐和 “黑豆腐”仍是有差异的，只需细心区分，仍是能够分辨出来的。

如果鲜豆腐白里带灰，说明制造时搀杂了米粉;若色彩偏黄，说明制造时掺杂了木薯粉。有的嫩豆腐细细闻来有一种烟熏味，说明是在小作坊用简便土制锅炉制造的。真实的好豆腐往往是白中带黄，保存期适当短。

豆泡色彩发黑发暗,说明是用潲水油,残次油制造的;豆泡色泽金黄,外观油润 发亮，说明在制造时使用了硼砂。合格的豆泡色泽呈现淡黄色，色泽均勻。

要尽也许挑选有品牌的商品。如商品有包装，要%