蒲公英是我们经常看到的植物，蒲公英属多年生菊科草本植物，花期4～9月，果期5-10月。蒲公英还有药用价值，能够清热解毒杀灭真菌。在早期，蒲公英是日常的主食最抢手的草药之一，也是一种营养的绿色天然健康食品。 蒲公英的营养价值 也很丰富。

蒲公英根有点像山药，粗壮，纺锤形，深褐色。它包含苦涩乳白色乳液;多集中在比茎和叶。当植物变成生活的第二年，一般情况下，在夏秋季挖出供药用或研磨咖啡。

蒲公英的营养价值和功效：

.蒲公英能够解毒消除乳房肿块结节，女性的乳房是非常重要并且非常脆弱，蒲公英的成分能够消灭这些毒素，起到保健乳房的作用，可以外敷配上金银花，让女性更加的健康美丽。

.鲜叶含热量很低，100克只有45卡路里的热量。这也是膳食纤维的良好来源。另外，它的胶乳是一个很好的泻药。可以帮助减肥和在血液中控制胆固醇。

.新鲜蒲公英的花，叶和根含有抗氧化，预防疾病与促进健康的作用。蒲公英根及植物的其他部分含有苦味的结晶化合物，和一股刺鼻的树脂。此外，根中还含有菊糖（非胰岛素）。这些成分可以令蒲公英可以有很多治疗作用。

.鲜蒲公英草药大概含10161 IU 国际单位的维生素A，维生素A是一种重要的脂溶性维生素和抗氧化剂，用于维持粘膜，皮肤和视力的健康。

.蒲公英能够抵抗真菌，对葡萄球菌等有很强的的抗菌效果，这是在医学上得到验证的，所以食用或者外敷都能够抵抗真菌。

.它的叶子充满许多健康有益的类黄酮，如胡萝卜素，β胡萝卜素，α，叶黄素，加密叶黄素和玉米黄质素。食用有助于预防肺癌和口腔癌。玉米黄质素具有光过滤功能，保护视网膜免受紫外线伤害。

.这种草药含大量的钾，钙，锰，铁和镁的矿物质。钾是细胞和体液的一个重要组成部分，这有助于调节心脏速率和血压。铁是红细胞生产的关键。锰被用于由主体作为辅因子的抗氧化酶，超氧化物歧化酶。

.它也富含多种重要的维生素，包括叶酸，核黄素，吡哆醇，烟酸，维生素-E和维生素C。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂。

.蒲公英可能是维生素K最丰富的中草药来源之一;提供了约650％，直接还原铁。维生素K具有促进骨骼的作用，也在阿尔茨海默氏病的患者的治疗中限制在脑中的神经元损伤作用。

.这个药草提供 RDA（Recommended Daily Allowances）：人体每日摄取营养推荐量（RDA/ 100克的比例） –

膳食纤维 9％，

维生素B-6（吡哆醇）19％，

核黄素 20％，

维生素C 58％

维生素A 338％，

维生素K 649％，

铁  39％

钙19％

蒲公英的选购与储存？

通常情况下鲜蒲公英 从野外收集的，一些家居卖场或蔬菜店也可以购买到。关于保存就洗净晒干放于阴凉常温的地方就可，但不要烫了再储存，这么蒲公英就没有医疗用途了。

每100g 蒲公英的营养价值

蒲公英的健康食用方法

. 新鲜的蒲公英可以用在汤，炖菜，果汁

.生吃。蒲公英的茎叶洗干净，可以蘸着酱汁使用，味道偏苦，但是非常清爽。对胃功能有保健的作用，而且提供安神的营养成分。

.蒲公英粥。蒲公英和大米配上红枣熬制成粥，不但可以补血理气，还能够保证良好的睡眠质量，安神补脑，整夜不失眠，睡眠质量高，气色就好，女性更美丽。

.蒲公英玉米汤。玉米能够清肠胃，增加肠子的动力，既能够睡眠好肠道也好.

.蒲公英凉拌.蒲公英佐以盐味精等等，既方便又有营养。

.家常健康菜谱：炒蒲公英叶

原料：嫩蒲公英叶，黄洋葱丝，蒜末，干香菇泡好挤干水切丝，姜丝，油，酱油，苹果醋

做法

1,锅烧热放香菇丝,姜丝煸香，放洋葱丝炒熟。
2,放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英叶炒熟，关火。
3,加入酱油,苹果醋调味即可。

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