每个人的身体状况各不相同，不管健康好坏，很大程度上是因为“吃”出来的。所吃的影响了营养状况，营养状况又影响了一个人的容貌,行为与感觉情绪。要认识营养与健康，就要了解构建健康的基础营养素, 营养素推荐每日摄入量 RDA与BMI。
营养素推荐每日摄入量 RDA
食物中固有的，可以给人体提供能量，维持调节身体生理功能，促进生长发育，维护细胞组织健康的物质就是营养素。我们平时所吃的任何一种食物都是由营养素组成的，构成各不相同，作用也各不相同。
人体需要的六大营养素分别是蛋白质,脂肪,糖,矿物质,维生素与水。其中蛋白质,脂肪,糖的需求量比较大，称为宏量营养素；矿物质,维生素相对需求少，称为微量营养素。随着人们对食物营养认识的进步，营养学把膳食纤维作为第七大营养素。这七大营养素广泛存在于所吃的食物中，只要合理的膳食，就可以从食物中获得身体健康所需的营养素。
人体需要的六大营养素分别是蛋白质,脂肪,糖,矿物质,维生素与水。其中蛋白质,脂肪,糖的需求量比较大，称为宏量营养素；矿物质,维生素相对需求少，称为微量营养素。随着人们对食物营养认识的进步，营养学把膳食纤维作为第七大营养素。这七大营养素广泛存在于所吃的食物中，只要合理的膳食，就可以从食物中获得身体健康所需的营养素。
如果膳食不均衡，导致某些营养素供给过多或过少，出现营养不足或营养过剩的危害。美国国家研究院1943年发布了首个“营养素推荐每日摄入量”，也就是RDA。这个RDA对许多国家都产生了重要影响，我国于1955年开始采用符合中国居民标准的”RDA”来表达建议营养素摄入水平。
但每个人的体质各有不同，体内的酶活性水平各有高低，对各类营养素的需求也有所差别，特别是那些压力过大,劳动过重或青春期,更年期的人对某些营养素的需求更大。于是在RDA的基础上，营养学家又提出了“膳食营养素参考摄入量(DRIs)”,包括平均需要量（EAR),推荐摄入量（RNI）,适宜摄入量（AI)与可耐受最高摄入量（UL).
但每个人的体质各有不同，体内的酶活性水平各有高低，对各类营养素的需求也有所差别，特别是那些压力过大,劳动过重或青春期,更年期的人对某些营养素的需求更大。于是在RDA的基础上，营养学家又提出了“膳食营养素参考摄入量(DRIs)”,包括平均需要量（EAR),推荐摄入量（RNI）,适宜摄入量（AI)与可耐受最高摄入量（UL).
BMI指数
BMI指数就是身体质量指数，等于体重（千克）/身高（米）²，是国际上反映身体胖瘦程度与是否健康的标准。BMI在18.5-24位健康，小于18.5的体重过轻，24-28的属于超重，大于28的是肥胖。科学发现，BMI超过23的人患高血压,痛风的风险是普通人的1.8倍；BMI超过25的人患高血压,痛风,高血脂,糖尿病的风险是普通人的2.7倍,3.8倍,4.2倍,15.8倍。
最佳营养构建健康基础与防治慢性病
医学奇书《黄帝内经》里记载“空腹食之为食物，患者食之为药物”，表达了中华民族长期以来的“寓医于食”的思想。
把食物作为药物，其实是利用食物中的营养素来协助治疗疾病。因为世界上没有任何一种物质可以取代身体自身的免疫系统对疾病的防御能力，免疫系统几乎可以帮助人类抵抗任何一种疾病，而这种系统的构建大部分源于食物营养的滋补。比如蛋白质是免疫系统的构建基础，类胡萝卜素可以提供免疫系统的预防肿瘤能力。
食物源于日常生活，价廉物美易得，通过对身体的长期调养，抵抗疾病威，预防与辅助治疗慢性病。比如，食用富含膳食纤维的食物可保持体形，防治高血压,高血脂,糖尿病，补充钙可降低骨质疏松病的风险，维生素C,维生素E的食物可以抗衰老,防癌症。
把食物作为药物，其实是利用食物中的营养素来协助治疗疾病。因为世界上没有任何一种物质可以取代身体自身的免疫系统对疾病的防御能力，免疫系统几乎可以帮助人类抵抗任何一种疾病，而这种系统的构建大部分源于食物营养的滋补。比如蛋白质是免疫系统的构建基础，类胡萝卜素可以提供免疫系统的预防肿瘤能力。
食物源于日常生活，价廉物美易得，通过对身体的长期调养，抵抗疾病威，预防与辅助治疗慢性病。比如，食用富含膳食纤维的食物可保持体形，防治高血压,高血脂,糖尿病，补充钙可降低骨质疏松病的风险，维生素C,维生素E的食物可以抗衰老,防癌症。
就像诺贝尔获得者莱纳斯鲍林所说，“最佳营养是未来的医药。”通过参考RDA,记录BMI指数，实现最佳营养所需，把身体调理到最佳状态对每个人都有非凡的意义，尤其在这个医疗费用如此昂贵的年代。
