胡萝卜里的胡萝卜素可以转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。芦笋富含“抗癌之王”硒。能防止分裂和癌细胞的生长，抑制致癌物质的作用，加速排毒，甚至有利于癌细胞的逆转，促进刺激机体的免疫力抗体。这里要介绍的一道家庭健康营养食疗食谱 胡萝卜芦笋炒鸡
胡萝卜芦笋炒鸡
主料
1个鸡腿
1个芦笋
1个胡萝卜
调料
2大勺盐
1大匙酱油
1汤匙香油
1汤匙糖
1捏黑胡椒
2条姜
2片葱
20分钟
步骤：
1.将鸡腿洗净，然后把它放在一个盘里。加姜和葱。烧开，然后继续煨。
2.胡萝卜，芦笋切丝。
3.用热水烫胡萝卜和芦笋，捞出沥干。
4.很容易地剔除鸡腿骨头，熄火，放凉。
5.取出鸡骨头，然后用双手撕破。
6.把鸡肉，胡萝卜，芦笋放入碗中，加香油，盐，糖，黑胡椒和酱油。拌匀即可食用。
