维生素K 是一种脂溶性维生素,也称为“血凝结”的维生素，因为没有它血液不会凝结。
维生素K 的健康功效
维生素K是用于预防和治疗已知的通常身体内产生的低水平凝血物质。这些“凝固”物质有助于你的血液变浓，可以抑制或刺激血液凝固，并在你受伤或切割后阻止流血或患病采用不同类型药物的不必要出血的风险。
帮助钙在骨的吸收，维生素K所含的骨钙素可以调节钙磷比例，把钙结合到骨组织；维生素K依赖性蛋白γ-羧基谷氨酸蛋白(MGP)把钙结合到骨的有机成分和矿物质中。维生素K作为辅酶参与骨盖素和MGP的形成，通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。
其它功效包括有助于降低过多的经血，抵抗癌症肿瘤，促进别的维生素吸收，保持活力和寿命。
维生素K的食物来源
补充维生素K的最理想方式是吃含丰富维生素K的食物：大多数绿色蔬菜如菠菜,香菜,芥蓝,生菜,萝卜,绿叶生菜,白菜，甘蓝，花椰菜，西兰花，谷物，蛋，肉，鱼类和动物肝脏。
维生素K缺乏的病症
因为维生素K来源丰富，正常人体的肠道微生物可以合成维生素K，所以维生素K缺乏是非常罕见的，若在人体的肠道不能吸正常吸收维生素，也出现维生素K缺乏症。
维生素K缺乏主要疾病是”新生儿出血症”，这是因为维生素K的胎盘运转很少，出生时维生素K储存量有限，肠道细菌丛尚未建立，合成能力较弱。它可以导致大脑与内脏损伤。
维生素K缺乏已知的症状或具有的迹象：任何类型的出血，如;鼻出血，月经周期，牙龈出血和贫血。骨质疏松症和心脏疾病也是维生素K.缺乏的症状之一。
炎症性肠道疾病，肝功能损害，囊性纤维化的病患者和酗酒,以及过去有腹部手术的病人也可能缺乏维生素K。
维生素K的推荐每日摄入量
群体 μg（微克）/日
婴幼儿 2.5
儿童
1-3岁 30
4-8岁 55
9-13岁 60
13-18岁 70
成年男性 120
成年女性 90
怀孕期 90
哺乳期 90
含维生素K最高的十大健康食品
维生素K (μg/100g)
蒜苗 719.84
韭菜 588.95
芹菜叶 553.25
菠菜 351.32
辣椒 374.39
芥菜 313.37
莴苣 232.15
花菜 88.36
萝卜 12.62
西兰花 11.91
