维生素B2 ，也称作核黄素，是一种人类细胞各种各样适当的能量代谢过程中必不可少的容易被人体吸收的维生素。它得名于它的颜色。核黄素的英文“Riboflavin”根词是从拉丁词“flavus”（意思是“黄色”）派生出来的。
核黄素（维生素B2）的健康营养功效
.核黄素有助于能量生产，有助于通过清除身体的自由基抗氧化；这种维生素是有助于减少自由基引起的对细胞的伤害与可能增加老化的过程。
.与骨髓中红细胞生成以及铁的吸收,储存与运动有关，可以防治缺铁性贫血。
.核黄素与视网膜对光的感应有关，可以治疗青光眼，白内障和眼睛疲劳。
.核黄素参与细胞的正常生长，可以治疗偏头痛,血液病，痤疮，肌肉痉挛和腕管综合征。
.其他用途包括增强免疫系统;减缓老化;保持皮肤,指甲和头发的健康;保持生殖系统的功能；提高运动能力;治疗口腔溃疡;缓解记忆力减退如老年痴呆症;酗酒;肝脏疾病;烧伤的病症治疗。
核黄素的营养食物来源
核黄素的最佳来源包括杏仁，全谷类食品，动物内脏，野生稻，小麦胚芽，蘑菇，牛奶，大豆，酸奶，鹿肉，鸡蛋，西兰花，芦笋，西葫芦，甜菜，蔬菜，甘蓝，菠菜和青豆。一些谷物和面粉往往可以强化核黄素。
缺乏核黄素（B2）的病症
单纯缺乏核黄素，呈现特殊的上皮损害,脂溢性皮炎,轻度的弥漫性上皮角化并伴有溢脂性脱发与神经絮乱。如口唇,舌开裂，嘴角酸痛……专家发现，许多眼睛相关问题与核黄素缺乏相关，包括流泪,极度光敏感,视野清晰衰退,眼睛周围瘙痒和烧灼。
如果平常你有一个均衡的饮食不必担心缺乏核黄素，但酗酒者和老年人更容易受到缺乏核黄素（B2）的病症，包括消化问题,疲劳以及增长放缓。
要记住的是：核黄素易受光照损坏，因此所有保持核黄素营养物质的食物最好避开光储存。它还可能会在水中被削弱，如果食物被浸泡或煮沸，也损失很多核黄素。除了天然的食品，补充核黄素还可以服用B族复合维生素片。
维生素B2每日推荐摄入量
群体 毫克/日
婴幼儿 0.6
儿童 0.9
成年男性 1.3
成年女性 1.1
怀孕期 1.4
哺乳期 1.6
含 维生素B2 最多的十大健康食品 mg/100g
猪肝 2.08
冬菇 1.40
牛肝 1.30
鸡肝 1.10
黄鳝 0.98
牛肾 0.85
小麦胚粉 0.79
扁豆 0.45
黑木耳 0.44
鸡蛋 0.31
