维生素B12 ，也称作钴胺素，是涉及在人体内每一个细胞代谢的水溶性维生素，它对大脑的正常运作，神经系统和形成血起到关键作用。这种维生素是最大和最复杂的内部维生素，因为细菌发酵合成是可以机械产生B12的唯一方法。
维生素B12 的健康营养功效
如前所述;维生素B12的主要支持神经系统的精确运作以及生产血液。
更具体地，当涉及到神经系统和脑，B12负责大脑和神经系统的各个方面的最佳功能，并支持记忆和其他认知功能。当涉及到血液中，维生素B12是血红蛋白生产的重要组成部分，因为它可以通过你的血液携带氧气到你的细胞。除了有益整体健康，维生素B12有助于妥善保持能量水平，因为低血红蛋白水平往往导致疲劳。
B12的营养食物来源
维生素B12的最普遍的来源是动物产品，几乎所有类型的肉含有维生素B12。维生素的最丰富的来源是内脏和肝脏，其次是贝类和其他鱼类,牛奶,蛋和家禽。
缺乏B12的病症
虽然维生素B12缺乏症非常罕见，但如果人们患上代谢紊乱，其机体无法正常吸收维生素或素食者会患上缺乏B12的病症。维生素B12缺乏的常见症状包括：削弱认知功能,抑郁症,慢性疲劳,易怒焦虑,消化问题,食欲不振和便秘。维生素B12缺乏，也可以增加如癌症,老年痴呆症,心脏疾病,中风,帕金森病,高血压的患病风险。
因为B12的最佳天然来源是动物产品，的内部结构如此复杂，工业方法非常困难获得。当然，可以用也只能用一种方法：细菌发酵，从而从植物获得维生素B12。因此，维生素B12补充剂，只能通过这个方法生产。
维生素B12每日推荐摄入量
群体 微克/日
婴幼儿 0.5
儿童 1.2
成年男性 2.4
成年女性 2.4
怀孕期 2.6
哺乳期 2.8
含维生素B12最多的十大健康食品 μg（微克）/100g
小牛肝 87
羊肝 81.09
鸡肝 49
猪肝 26
沙丁鱼 10
海蟹 10
大马哈鱼 7
鸡蛋黄 3.8
猪肉 3
羊肉 2.15
