维生素B1 ，又称硫胺素，是B族复合维生素，也是水溶性维生素。
维生素B1 的健康功效
.硫胺素是第一个B族维生素，这就是为什么通常称为B1。身体用硫胺素分解饮食中的糖分，你的身体需要它形成细胞使用的能量。
因为它可以用来提高人体的承受压力的能力，加强免疫系统，有些人也称之为抗压力维生素。
.构成辅酶，维持体内的正常代谢，可用作代谢紊乱治疗。。
.促进肠胃蠕动，保持正常食欲。
.对肌肉和神经系统的作用。
富含B1的食物来源
硫胺素B1广泛存在植物和动物中，最丰富的来源是葵瓜子仁,花生,大豆粉,瘦猪肉；谷类的胚芽和外层，以及牛肉，酵母，猪肉，豆类，谷物和坚果也含丰富的B1。
缺乏维生素B1的病症
.维生素B1缺乏可引起神经系统病变与功能异常；
.维生素B1缺乏可引起神经系统病变与功能异常；
.引起脚气病，克罗恩病与减退食欲；
.缺乏症状也可能导致抑郁症,极度疲劳,便秘,烦躁,腹部不适,肝脏肿大,水肿这些方面的疾病。这些情况出现时候，丙酮酸积聚在血液中，导致心脏损伤，呼吸困难，精神不良。缺乏硫胺素，一个人甚至可能会感到痛苦和敏感,神经质,手和脚协调不好,刺痛感,严重消瘦,虚弱和肌肉酸痛，全身无力麻木。因为硫胺素B1存储在体内是微量，它可以迅速减少，并且大部分时间约14天。
硫胺素也可以治疗海上和空中旅行时的晕车,驱虫,皮肤瘙痒。研究发现，硫胺素也可以用于艾滋病和增强免疫系统，预防宫颈癌和肾脏疾病与2型糖尿病。虽然硫胺素维生素B1可以用于预防与治疗很多疾病，服用这种维生素与某些药物可能引起不良的反应，所以大量使用前请咨询专业人员。
维生素B1每日推荐摄入量
群体 毫克/日
婴幼儿 0.3
儿童 0.6
成年男性 1.2
成年女性 1.1
群体 毫克/日
婴幼儿 0.3
儿童 0.6
成年男性 1.2
成年女性 1.1
怀孕期 1.4
哺乳期 1.4
哺乳期 1.4
含维生素B1最多的十大健康食品 mg/100g
葵瓜子仁 1.89
花生仁 0.72
瘦猪肉 0.54
大豆 0.41
蚕豆 0.37
小米 0.33
麸皮 0.30
玉米 0.27
猪肝 0.22
鸡蛋 0.21
花生仁 0.72
瘦猪肉 0.54
大豆 0.41
蚕豆 0.37
小米 0.33
麸皮 0.30
玉米 0.27
猪肝 0.22
鸡蛋 0.21
