有些职业散发出一种光环，一种无人能抗拒的神秘。 鼻子是一个典范：鼻子……这个词本身难道不让人着迷，西拉诺的长篇大论与普鲁斯特的记忆混合在一起，这些记忆是从简单的气味中重生的吗？ 为了探索这片作为调香师职业的未知之地，我们有机会见到了 Pierre Guillaume，他是一位拥有丰富、艺术和敏感世界的鼻子。

◊ Pierre Guillaume，对于我们的读者，您如何定义自己？

我是一个独立的调香师，事实上，这种情况相当罕见。 我创作并提升果汁 我在克莱蒙费朗的生产车间， 从成熟到装瓶的所有阶段都由我们的餐桌女士进行，她们手工组装每个瓶子。 我很幸运住在克莱蒙和巴黎之间：两者对我来说都是必需的。 巴黎是一个有时令人愤怒但繁华的城市！ 世界上没有同类产品。

克莱蒙费朗的 Pierre Guillaume 工作坊

◊ 你有没有接受任何特殊训练成为鼻子？

我是一名受过培训的化学家。 巧合的是，我闻到了一种让我想起我父亲的气味，他的雪茄酒窖。 雪茄的好味道！ 那个打开并让它散发出气味的盒子……它已经成为 骗子我的第一瓶香水（Cozé：编者注，这很大胆。）。 后来事情发生的很快，特别感谢美国GQ的一篇好文章。 有一次，我不得不考虑辞去化学家的工作，全身心地投入香水领域。 它仍然让我点击！ 那是在西班牙……在我面前我闻到一个女人在用我的一种香水， 身体和灵魂 ……它给了我很多情感。 就是说，我的所作所为，在一些人心中产生了共鸣，足以让这个女人在度假时带上一瓶……

◊ 对您而言，香水表达和体现了什么？

在我看来，这不仅仅是比喻。 它讲述了一个故事、一个地方、一张照片、一部电影……它吸引了联觉（几种感官的关联，注意。) 携带除了气味以外的东西。 香水对我来说是某种东西的借口，光的载体，翻译的图像。 在创作的起源处，总是有一个点击。

◊ 有和你相似的气味吗？

实际上，我所有的香水看起来都像我：它们是自私的气味。 它们对应于表达、展示头脑中正在发生的事情的需要。 之后，公众是否坚持。 这是时尚的变幻莫测，你必须提出建议。

◊ 你在卢浮宫有一家商店……这是你在巴黎最喜欢的地区吗？

我真的很喜欢这个街区！ 它对我有情感意义。 在 2000 年代，我每天都去 Rue Jean Jacques Rousseau。 在 rue Marbeuf 出价后，我在各种情况下找到了一家商店……它不会像我一样。 第一个区历史上是调香师区，我认为它很好地体现了巴黎。

◊ 说到巴黎，你有什么地址可以推荐给我们的读者吗……

我最近发现 Loulou，在装饰艺术博物馆. 装饰一流，位于卢浮宫及其花园的中心……厨师是意大利人，但食物更不拘一格。 松露小牛肉鞑靼是额外的。

Chez Louise，向 rue du Pélican 方向， 我们喜欢。 这是一家冬季餐厅，您可以在那里吃牛肉布吉尼翁和烤鸭肉。 这是一种传统的当地美食，当它开始变冷时很好，就像现在一样。 全部配上一瓶 Pic Saint Loup！

• 舒适的茶室？

是的 ！ 在店门口， 让-雅克·卢梭街，克劳斯. 这是一个总是满满的茶室（有充分的理由）。 柠檬蛋糕非常好。

• 一个走出人迹罕至的博物馆？

这并不是真正的偏离轨道，但太糟糕了： 路易威登基金会。 直到最近还有一场关于当代非洲艺术的回顾展，我很喜欢。 在一个房间里有用罐头做的面具。 这些艺术家一无所获。 我发现了很多才华和敏感性，尤其是在年轻的非洲摄影师中。 它把某些价值观放在眼里……

◊ 在离开我们之前，您能不能回答这个困扰我们的问题：在您看来，香水是一门艺术吗？

如果我们以绝对的方式创造，而不是为了市场，它可以是。 它们是两个非常不同的东西。 当然，我不会试图取悦所有人，因为你必须针对一种非常特殊的文化，尊重多样性，而不必把所有事情都混为一谈。 然后有时我会用一种更自私的方式来制作香水，说点什么。 我喜欢尝试，但不是所有的东西都有市场，因为所有的东西都不一定是自愿的，也不一定是与时俱进的。 然而，这些都是有待探索的香水……有些仍在研究中。 在所有领域中，都有研究阶段、时期、颜色。

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