牛蒡根属于二年生草本，原产于中国，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜与天然健康食品，有“东洋参”的美誉，可与人参媲美。牛蒡根是一般是在一年中的10月份采挖两年以上的根，洗净后凉干，牛蒡根味苦属寒性，能够祛风热，消肿，祛毒，安神。煮食用或者是直接入药都可以。那么 牛蒡根的功效 是什么？

OK好爸爸家庭健康启示语录心灵鹅汤：
“什么人快乐？身体健康，头脑灵巧，温顺的人。”

牛蒡根的功效 和天然健康营养价值：

.牛蒡根含非常低的热量，每100g约72卡路里的热量。牛蒡根是非淀粉多糖与膳食纤维的来源，如菊粉，葡糖苷，粘液等，可以为腹泻食用。此外，菊糖用作益生元，能够促进大肠蠕动，还可以降低血糖水平，体重和血液中的胆固醇水平，排除毒素，清肠通便，减少毒素在体内堆积.　　

.牛蒡根是特别好的含有量的电解质钾和低钠。钾是细胞和体液的一个重要组件，它有助于控制心脏速率和血压。含有的牛蒡甙能够让血管扩张,让血压下降，血压高的人食用牛蒡根可以起到这样的功效。

.牛蒡根对于肾也有很大的活性作用。能够抗肾炎，多食用牛蒡根还能够增强肾的功能，对于男性和女性都非常好。

.这种草药根含有少量的对健康至关重要的维生素，包括叶酸，核黄素，吡哆醇，烟酸，维生素E和维生素C。维生素C和E是强大的天然抗氧化剂，帮助人体抵抗感染，癌症和神经系统疾病。
.此外，它也包含了一些有价值的矿物质，如铁，锰，镁;和少量的锌，钙，硒和磷。

牛蒡根的医疗用途
.牛蒡草，几乎所有的部分都发现有医疗价值。

.牛蒡作为偏方可以净化血液。它包含了一定的利尿原理，这有助于从血液通过尿液排出有毒产品。

.药草用来治疗皮肤问题，如湿疹（皮炎），银屑病，皮肤干燥等。

.牛蒡种子积液已用于咽喉和胸腔疾病。

.牛蒡叶和茎，除了作为菜用，还有刺激食欲，并有良好的补救气和治疗消化不良的作用。

牛蒡根的选购与储存
  如何挑选牛蒡根呢？主要看形状与色泽。长60厘米以上，直径2厘米以上，形体正直为新鲜上品；表皮光滑为淡黄色或淡褐色。手握牛蒡较粗的一端，如果牛蒡自然垂下则表示新鲜细嫩，吃起来口感较佳。
  如何储存牛蒡根呢？牛蒡根和山药一样，很容易流失水份或产生木质化现象，所以购买后要趁早食用。如果要长期保存，可以晾干用湿布或者保鲜膜包裹 ,放于冰箱中贮藏，可以保存2-7个月。特别注意的是带有叶子的部分要切除，否则叶子会继续吸收水份，让可食用的部份变得干枯。

牛蒡根健康食用方法

.牛蒡根粥。牛蒡含有利睡眠的营养成分，熬制成粥，将里面的营养成分融入到粥里，长久食用会发现排便通畅脸上的粉刺都没有了。

.牛蒡杜仲羹。牛蒡根和杜仲再加上枸杞红枣等食材熬制成羹，味道好喝，牛蒡根安神利睡眠，枸杞杜仲红枣，强肾补血。

.牛蒡茶。牛蒡根熟可以泡茶喝，平时白领女性在办公室可以长期饮用牛蒡茶，白天饮用牛蒡茶，夜晚安神睡得好。

.牛蒡五谷豆浆。现在女性都非常注重保养，每天喝一杯豆浆，增加雌激素，而如果在五谷豆浆里面增加牛蒡根，一起制作成五谷豆浆，每天饮用利尿美容，气色红润有光泽。

.家常健康营养菜谱：牛蒡根排骨汤

材料

牛蒡1根，排骨1条，竹芋适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量

做法

1.将排骨切段。
2.牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。
3.切好竹芋，将所有材料入锅文火煮两小时，调味上汤即可。

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