桑椹属于落叶乔木，原产于亚洲与非洲温暖，温和的地区和美洲的热带地区。从技术上讲，桑果是围绕在黑莓或罗甘莓中心轴同心地配置成小果实的集合体。每个水果大概2-5厘米长。熟时呈现紫红色;也可以是白色，红色，紫色或多个杂色。桑葚有百余种类，主要以花蕾和叶子的色彩标识。一般在市场上，不容易见到出售桑葚的，因此很多人不怎么了解桑葚。 桑葚的营养价值 丰富，是一种营养价值全面,味道甘甜的水果。
三个品种比较普遍，也有重要的经济效益。
白桑是原产于中国东部和中部。
红色或美国桑是原产于美国东部。
黑桑椹是原产于亚洲西部。
桑葚在中国古代是只有达官贵人才能吃到的水果，被称为民间圣果，是一种纯天然,无污染的上好水果。桑葚中含有多种营养元素，常吃的话，可以提高人体的免疫力，增强抗病的能力，而且还能美容养颜,补益肝肾，滋阴养血，据说还可以可以改善“生殖亚健康”。现在人有机会的话，可以多吃些桑葚，对健康会大有裨益。
桑葚的营养价值 和家庭健康食疗功效：
.好吃，多汁的桑葚含热量低（100克只有43卡路里），包含丰富的植物营养化合物，如多酚类色素的抗氧化剂，矿物质和维生素。
.桑葚中含有的亚油酸，被人体吸收之后，能将脂肪分解，可以降低体内脂肪的含量，能在一定程度上预防动脉硬化出现。
.桑葚中含有的各种酸，比如鞣酸，能起到健脾胃,助消化的功效，对因为消化不良而出现的腹泻等疾病能起到治疗的作用。
.桑葚中的有效成分，进入人体被吸收之后，可以让头发变得乌黑亮丽，还能令肌肤变得更红润。
.果糖,钙质,烟酸,花色素等成分在桑葚中的含量都不小，这些成分共同作用，对癌细胞能起到阻止扩散,减少出现的效果。桑椹具有显著高量的酚类黄酮类的植物化学物质叫做花青素，科学研究表明具有对抗癌症，抗衰老和神经性疾病，炎症，糖尿病，和细菌性感染的作用。
.经常吃桑葚还能起到补血的作用，对患有高血压的人也能起到降压的效果。它们含有丰富的像钾，锰和镁的矿物质。钾有助于控制心脏速率和血压；锰是“抗衰老元素”，也是体内抗氧化酶，超氧化物歧化酶的主体，广西巴马地区的老人的饮食结构就含大量的锰元素
.这种浆果含有另一多酚黄酮类抗氧化剂白藜芦醇，可以预防中风的风险，通过改变在血管中的分子机制;通过降低血管紧张素活性降低其易感性。
.此外，这些浆果含有丰富的维他命C，帮助机体抵抗感染性物质，反炎症和清除有害自由基。浆果还含有少量的维生素A和维生素E，除了上面提到的抗氧化剂，桑葚还包含另外一组促进健康的类黄酮的多酚类抗氧化剂，如叶黄素，玉米，叶黄素，β-胡萝卜素和α胡萝卜素。总之，这些化合物有助于防止脑退化，抗衰老疾病。
.玉米黄嘌呤，一个重要的膳食类胡萝卜素，选择性地集中到视网膜黄斑，提供抗氧化的功能，通过光过滤操作可以为视网膜防止有害的紫外线辐射。
.桑椹含丰富的铁，这是浆果中一个罕见的营养元素。铁，可以给血红蛋白的红细胞内血液提供携氧的能力。
.它们都含有丰富的复合B群维生素及维生素K.含有维生素B-6，烟酸，核黄素和叶酸很好的数额。这些维生素用作辅因子帮助身体中的碳水化合物，蛋白质和脂肪的代谢。
每100克桑葚所含营养成分表
能量 43千卡
碳水化合物 9.80克
蛋白质 1.44克
总脂肪 0.39克
胆固醇 0毫克
膳食纤维 1.7克
维生素
叶酸 6微克
烟酸 0.620毫克
吡哆醇 0.050毫克
核黄素 0.101毫克
维生素 A25 IU
维生素 C36.4毫克
维生素E 0.87毫克
维生素K 7.8微克
电解质
钠 10毫克
钾 194毫克
矿产
钙 39毫克
铜 60微克
铁 1.85毫克
镁 18毫克
硒 0.6微克
锌 0.12毫克
植物营养素
ß胡萝卜素 9微克
α胡萝卜素 12微克
叶黄素，玉米黄质 136微克
桑葚的选购与储存
桑葚的选购要挑选果实较饱满，皮厚没有出水，果粒比较坚挺的水果。
桑葚的保存可以用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏；也可以找个密封罐，一层桑葚，一层白砂糖或红砂糖地放；还可以用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。
桑葚的健康食用方法
.将新鲜的桑葚清洗干净，然后加上水，在火上煎煮，等水分减少一半的时候，关火，加上少量的冰糖，就可以辞了。这款桑葚冰糖能起到养肝补肾的功效，特别适合有神经衰弱,失眠的病人。
.将桑葚和大米或是糯米放在一起煮粥，等粥完全熟的时候，可以加上少量冰糖，每天临睡前吃上一小碗，坚持一段时间，因为睡眠不足导致的神经不佳,头晕目眩,腰痛等病症可以起到非常明显的改善作用。
.将水和桑葚放在一起煎煮，最后再放上蜂蜜，每天喝上50克左右的桑葚蜂蜜水。
健康家常菜谱：桑葚薏米炖鸽子
材料
新鲜桑葚：20－30颗薏米：20克鸽子：1只姜：3片水：4碗
做法
- 桑葚和薏米洗净；
- 洗净宰好的鸽子，汆水捞起；
- 煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可品尝。
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