根据您的用途选择哪些器具?

您已决定投资厨房设备,但不知道该选择铸铁还是钢? 你是在正确的地方。 要充分利用每种材料的特性,最好有一些基本的烹饪知识。 您将能够根据您的烹饪习惯和喜好做出正确的选择并品尝您的家常菜。 听从领队。

天然铸铁

如果您喜欢需要长时间缓慢烹饪的菜肴 (炖菜) 或者,相反,你更喜欢 输入 配料:你可以选择砂锅菜,荷兰烤箱和铸铁锅。 这种铁和碳合金是一种非常坚固耐用的材料,可以很好地导热,让您可以在电磁炉,烤箱或烧烤炉上烹制健康多样的美食。

不过要小心,处理铸铁需要一些“调味”和清洁知识……这些器具不得与洗碗液接触,使用后必须立即擦干,以防止生锈。 不要忘记给它们上油,让它们持续一段时间。 如果您爱护它们,天然铸铁器皿将陪伴您多年。 一个很好的点可以弥补它们的高成本和显着的重量。 [1]

照片:Shutterstock

不锈钢或不锈钢

为了 炖菜去做 煮意大利面或米饭… 不锈钢或不锈钢器皿是一个很好的选择。 这种材料由铁和碳的合金组成,其中添加了铬和镍,是铸铁的一种更轻,更便宜的替代品。 它还需要较少的维护,因为它可以放入洗碗机而无需经过调味盒。 要将配料烤焦或变褐,仍然需要在锅上稍微加油,否则可能会看到食物粘在上面。 还要小心获得 18/10 不锈钢,也就是说它含有 18% 的铬和 10% 的镍。 [2]

土豆食品。 用刀在木桌上的旧平底锅里削皮土豆。 顶视图
照片:Shutterstock

它们出现在专业人士的厨房中,尤其是对于 输入 原料。 铁锅是这种快速烹饪的理想选择,但与铸铁一样,需要维护以确保调味。 再次,由于它们的成分,铁器皿必须用手清洗,不用洗液并在使用后干燥,以防止它们生锈和失去功效。 [3]

一般来说,正如 MGC Prévention 网站提醒我们的那样,请检查您的平底锅或平底锅的涂层是否含有 PFOA 或 APFO 等化学物质。 选择的材料越原始和天然,对您的烹饪和健康就越好。


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