柿子属柿树科，原产于中国，不久传播到朝鲜半岛和日本，19世纪中叶时引入到美国欧洲。柿子果实为金黄色，美味，光滑质感，口味香甜，营养价值丰富。在每个季节，果实结成不同圆或椭圆,心脏状或南瓜状的形状。大小各异，小到几盎司大到一斤。色泽由浅黄色,橙色到暗橙红色变化。 柿子的营养价值 丰富，整个果实除了种子和花萼都可以食用。在柿子的应季里，每天吃上两个柿子，就能满足体内维生素c 的需求。吃点柿子，对身体大有裨益，对保持年轻态有帮助。
柿子的营养价值 和家庭健康药用功效：
. 柿子含丰富的维生素C，是强大的抗氧化剂，经常食用有助于身体发育，抵抗传染性病原体和清除有害的促炎自由基。
.柿子中含有的大量的果胶，属于膳食纤维，能溶解于水，对胃肠道能起到润滑的作用，对体内宿便可加快排泄，同时对胃肠道菌群还能起到协调的作用。
.大量的碘元素在柿子中含量很大，可起到预防地方性甲状腺肿的功效。
.柿子中含有的多种营养元素，对防治心脑血管疾病的效果相当明显，是对心脏最为有益的水果之一。
.柿饼中含有多种糖类物质，对患有高血压等病症的人，能起到降压的作用。柿饼上面特有的柿霜，对咽喉疼痛,因肺热而引起的咳嗽等病症，治疗效果明显。
.柿子含有健康的黄酮聚酚类抗氧化剂，如儿茶酚,桦木酸,儿茶素类，具有抗感染,抗炎和抗出血的作用。
.新鲜柿子所含的抗氧化化合物，如维生素A，β-胡萝卜素，番茄红素，叶黄素，玉米，叶黄素和玉米黄质，在老化及各种疾病过程中作为保护性清除剂对抗氧衍生的自由基和活性氧（ROS）。
.柿子里含有玉米 – 黄嘌呤膳食类胡萝卜素，有助于防止“年龄相关性黄斑病变”（ARMD）。
.柿子包含丰富的复合B族维生素，例如叶酸，吡哆醇（维生素B-6），硫胺。这些维生素作为辅助因子在体内代谢酶。
.新鲜的柿子果实还含有如钾,锰,铜,磷矿物质元素。
每100g柿子含营养成分表
能量 70千卡
碳水化合物 18.59克
蛋白质 0.58克
总脂肪 0.19克
胆固醇 0克
膳食纤维 3.6克
维生素
胆碱 7.6毫克
叶酸 8微克
烟酸 0.100毫克
吡哆醇 0.100毫克
核黄素 0.020毫克
硫胺素 0.030毫克
维生素C 7.5毫克的
维生素A 81 IU
维生素E 0.73毫克
维生素K 2.6微克
电解质
钠 1毫克
钾 161毫克
矿产
钙 8毫克
铜 0.113毫克
铁 0.15毫克
镁 9毫克
锰 0.355毫克
磷 17毫克
锌 0.11毫克
植物营养素
胡萝卜素α 0微克
胡萝卜素β 253微克
加密叶黄素β 1447微克
叶黄素玉米黄质 834微克
番茄红素 159微克
柿子的选购与储存
选购柿子要选体型规则,外形较大，色泽鲜艳,无斑点裂痕的柿子；柿子还有硬柿子软柿子，，硬柿子带青色，感觉较硬朗则为很好的柿子，软柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况就是较好的柿子。
柿子的采摘期在9月10月，可以放到保鲜袋冷冻储存。
柿子的健康食用方法
.在柿子完全成熟之后，清洗干净，在饭后吃上一两个柿子，让柿子软软的,甜甜的感觉顺着舌尖进入到肚子里，简直是一种美好的享受。
.不仅柿子中的维生素C含量丰富，而且柿子叶子中也含有大量的维生素c。将摘下来的柿子叶泡水当茶喝，能减肥，能治疗失眠，安全又环保。
.将新鲜的柠檬切成并榨成汁，将不太软的柿子剥去皮，切成块。然后将柠檬和柿子块，加上适当的水放在锅里，开大火煮，锅开之后改成小火，然后放上准备好的麦芽糖，注意要不断继续搅拌，等麦芽糖都融化之后，再放上白砂糖，就可以了。这就是非常知名的柿子果酱，味道相当好。
健康家常食谱：
牛肉炖柿子
材料
牛肉300g，西红柿200g，料酒5g，酱油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，盐8g，鸡精2g，姜片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g
做法
1,用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱,姜,蒜切片。
2,牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。
3,炒锅中放油，大火烧热，入花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒,酱油，适量热水,少许啤酒。
4,水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5,放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6,放入鸡精,盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。
7,大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
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