无花果属于桑科,是人类历史所食用的主要水果之一，也是天然绿色健康食品， 无花果的营养价值 很丰富。
无花果的原产于小亚细亚或土耳其的温带气候，今天东部地中海地区，美国和西班牙都有大量销售，国内主要在湖南,新疆,江苏,四川等地有种植。当然，许多其它区域的家庭花园中也栽培有这类果树。
因其没有开花就结果，所以叫无花果。花在果实的雏形里，蜜蜂会从底部的小洞里钻进去然后使花朵受精，可以食用的是它膨大的花序轴。成熟的无花果果壳内一年两次结出几百个微小的像梨状,没有核,多汁,甜的果肉；又因其含丰富的健康植物营养素，抗氧化剂和维生素，又称为“21世纪人类健康的守护神”。
无花果的营养价值 与家庭健康食疗作用：
.无花果是低热量健康食物。 100克新鲜水果只提供74卡路里的热量，100克干无花果提供249卡路里的热量。但是，它们含有对健康大有帮助的可溶性膳食纤维，矿物质，维生素，色素和抗氧化剂，对体内的健康和营养做出巨大贡献。
.新鲜的无花果，含聚酚醛类黄酮抗氧化剂如胡萝卜素，叶黄素，丹宁酸，绿原酸…它们的抗氧化剂值可以媲美苹果，大约3200微摩尔/ 100克。
.此外，新鲜的无花果含有的一些抗氧化剂的维生素，如维生素A，E和K，这些化合物
.帮助清除有害的氧自由基，保护体内免受癌症，糖尿病和退化性疾病的侵扰。
.研究表明，无花果的绿原酸有助II型糖尿病（成年发病）降低血糖并控制血糖。
.新鲜以及干无花果含有复合B组维生素，如烟酸，吡哆醇，叶酸和泛酸。这些维生素辅助蛋白质和脂肪的代谢。
.干的无花果含丰富的钙，铜，钾，锰，铁，硒和锌营养矿物质。 100克干无花果含有680毫克的钾，162毫克的钙，2.03毫克的铁。钾有助于控制心脏速率和血压的一个重要组成部分。铜铁是生产红血细胞必需的。
100克无花果所含营养价值表
营养价值 百分比
能量 74千卡 4％
碳水化合物 19.18克 15％
蛋白质 0.75克 1.5％
总脂肪 0.30克 1％
胆固醇 0毫克 0％
膳食纤维 2.9克 7％
维生素
叶酸 6微克 1.5％
烟酸 0.400毫克 2.5％
泛酸 0.300毫克 6％
吡哆醇 0.113毫克 9％
核黄素 0.050毫克 4％
硫胺素 0.060 5％
维生素A 142 IU 5％
维生素C 2毫克 3％
维生素E 0.11毫克 1％
维生素K 4.7微克 4％
电解质
钠 1毫克 0％
钾 232毫克 5％
矿物质
钙 35毫克 3.5％
铜 0.070毫克 8％
铁 0.37毫克 5％
镁 17毫克 4％
锰 0.128毫克 5.5％
硒 0.2微克 <1％
锌 0.15毫克 1％
植物营养素
胡萝卜素-ß 85微克
叶黄素，玉米黄质 9微克
无花果的选购与储存：
挑选无花果要尽量挑选个头较大,果肉饱满,不开裂的，一般紫红色为成熟果实；不要选购前面裂嘴特别大的，而应该挑选那些果实上裂纹多一点，前面的口开得小一点的。
新鲜的无花果可以装在一个塑料或拉链袋里，放在冰箱里设置较高的相对湿度那层，可以保持2-3天；干无花果可保持6-8个月。
无花果的健康食用方法：
无花果在树上要完全成熟才可以采摘，可以新鲜吃，也可以阳光晒成干食用。
新鲜的水果要用冷水清洗，用干软布或纸巾轻轻擦干，去皮，可以吃到新鲜的无花果的整体。如果从冰箱中取出，放在一碗水里，重新回到正常室温。
新鲜的无花果可以弄成沙拉，蛋糕和冰淇淋；干的还可以加入到汤，炖菜鹿肉,羊肉。
注意：无花果树的叶子和未熟的水果有白乳胶，它可以穿透手指皮肤引起燃烧。果乳胶包含几个化合物如呋喃香豆素，5-甲氧基补骨脂（5-MOP）…等，能够引起细胞介导的过敏性反应。如果不及时治疗，可能会导致严重的过敏性皮疹遍布暴露部位。
吃无花果果也可能引起呕吐，腹泻过敏性反应，并且引起一些致敏个体的皮肤和粘膜瘙痒。因此，患有过敏史的尽量避免吃。
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