巴马玉米粥 是巴马人的主食，是巴马百岁老人天天的健康养生食物。不少国内外健康养生专家在巴马开展的研究中都认定常吃玉米粥，是巴马人身体健康的因素之一。传说就连美国总统奥巴马都要每天吃一碗玉米糊。
巴马玉米粥
玉米营养丰富，蛋白质含量高，含不饱和脂肪酸,赖氨酸,镁,纤维 素,胡萝卜素等多种营养元素。经常食用， 有益于健康和美容，可以增强人的脑力和抗衰老，还可以起到抗癌,防癌的作用。玉米与粥一起煮，还起到开胃的作用。玉米粥以玉米为主要原料，巴马人通过不同的方法将玉米制成美味粥，其中一种是用 鮮嫩的珍珠黄玉米制成的玉米粥，嫩滑爽口，香甜宜人。通过巴马人的煮粥方法，更能达到健康养生的作用。
鲜嫩 巴马玉米粥 烹制方法:
原料：鲜嫩玉米棒500名或玉米干粒500g ,粳米100g ,
1.取鲜嫩玉米棒500g脱粒，加人500g水磨浆，用纱布过滤备用。
2.取梗米100g洗净加人1L水，入锅用大火煮，煮沸后改用小火煮10分钟；
3.把玉米浆加进粳米粥锅里， 加大火煮沸。
4.煮沸前要经常搅拌，避免玉米浆沉底焦糊。
5.煮沸后改用小火，再煮15分钟左右，一锅健康营养天然的鲜嫩的玉米粥就可以食用了了。 ‘ ‘
老玉米粥烹制方法：
1：取玉米干粒300g,洗干净后放入锅里，加适量的水煮20分钟左右至干玉米熟透。
2.捞出玉米粒，冷却后再加入500g水磨浆，用纱布过滤备用。
3.按煮鲜嫩玉米粥的方法把老玉米煮成与鲜玉米味道类似的玉米粥。
玉米粥营养价值高，但如果方法不当，口感就不好。煮粥要注意以下几个方面：
1.玉米一定要新鲜的。干玉米保存期不能超过1年，不然味道就差了。
2.磨出的玉米浆要用纱布过滤，除去糠渣,只取精细的部分来煮。
3.玉米粉也要过筛去渣。
