巴马淮山炒饭 是巴马农村吃得比较多的一种健康天然饭食，有很多天然健康营养功效：补脾养肺，益精固肾，可以治疗脾虚泄泻,肾虚尿频，对食少水肿,肺虚咳喘等症也有疗效。
巴马淮山炒饭 的做法
原料：淮山500g，粳米500g,鸡蛋5个，茶油 50g，葱白,韭菜,食盐适量。
烹制方法：
1.粳米浸泡30分钟后，洗净人锅，煮成干饭。
2.把鸡蛋打溶加入适量食盐搅拌均匀，加茶油炒成滑蛋。
3.淮山削皮洗净，切成玉米粒大小的淮山丁，入锅用茶油炒2分钟后，加人少量沸水盖严，2分钟左右再翻炒并注人少量的 沸水，反复多次至淮山基本熟出锅。
4.在炒锅加人茶油， 猛火加热，将粳米饭,鸡蛋,淮山同时人锅翻炒至均匀盖严。
5.再加少量沸水，焖3～5分钟，加入葱白,韭菜,食盐搅拌盖严，再焖2～3分钟，一份天然健康营养的淮山炒饭就可以食用了。
