广西河池巴马是一个世界著名的长寿之乡，这里的人吃什么，饮食有什么特别引起世界很多人的关注。这里介绍6大 巴马健康食谱
著名的6大 巴马健康食谱
.巴马玉米粥
巴马玉米粥是巴马人的主食，是巴马百岁老人天天的健康养生食物。不少国内外健康养生专家在巴马开展的研究中都认定常吃玉米粥，是巴马人身体健康的因素之一。传说就连美国总统奥巴马都要每天吃一碗玉米糊。
玉米粥以玉米为主要原料，巴马人通过不同的方法将玉米制成美味粥，其中一种是用 鮮嫩的珍珠黄玉米制成的玉米粥，嫩滑爽口，香甜宜人。通过巴马人的煮粥方法，更能达到健康养生的作用。
鲜嫩玉米粥烹制方法:
原料：鲜嫩玉米棒500名或玉米干粒500g ,粳米100g ,
1.取鲜嫩玉米棒500g脱粒，加人500g水磨浆，用纱布过滤备用。
2.取梗米100g洗净加人1L水，入锅用大火煮，煮沸后改用小火煮10分钟；
3.把玉米浆加进粳米粥锅里， 加大火煮沸。
4.煮沸前要经常搅拌，避免玉米浆沉底焦糊。
5. 煮沸后改用小火，再煮15分钟左右，一锅健康营养天然的鲜嫩的玉米粥就可以食用了。
老玉米粥烹制方法：
1：取玉米干粒300g,洗干净后放入锅里，加适量的水煮20分钟左右至干玉米熟透。
2.捞出玉米粒，冷却后再加入500g水磨浆，用纱布过滤备用。
3.按煮鲜嫩玉米粥的方法把老玉米煮成与鲜玉米味道类似的玉米粥。
玉米粥营养价值高，但如果方法不当，口感就不好。煮粥要注意以下几个方面：
1.玉米一定要新鲜的。干玉米保存期不能超过1年，不然味道就差了。
2.磨出的玉米浆要用纱布过滤，除去糠渣,只取精细的部分来煮。
3.玉米粉也要过筛去渣。
.巴马红薯大米粥-抗疲劳，延年益寿的天然营养保健食品
红薯粥是巴马民间传统的饭食，是巴马人最喜欢 的饭食之一，更是一款上等的营养健康养生食物。巴马人煮红薯粥有红薯玉米粥和红薯大米粥两种。依据明代大医药学家李时珍《本草纲目》 记载：“薯蒸, 切,晒,收，充作粮食，作为薯粮，使人长寿少病。”经常吃红薯可以延年益寿，增进人体健康，抗疲劳，促进人体胆固醇的代谢，减少心脏疾病的发生；提高人体免疫力。红薯还是抗癌能手，抑癌率髙居果蔬抑癌之首。
红薯大米粥烹制方法：
1.削去红薯皮，把红薯切成薄片入锅；
2.洗干净大米泡30分钟后，与红藉片同时人锅，加水用大火煮开；
3.再改用小火继续煮，待薯片和大米熟透以后,用搅拌器将红薯交搅溶，再用小火煮5分钟，粥就煮好了。
.巴马淮山炒饭-益精固肾治疗尿频的健康天然饭食
巴马淮山炒饭是巴马农村吃得比较多的一种健康天然饭食，有很多天然健康营养功效：补脾养肺，益精固肾，可以治疗脾虚泄泻,肾虚尿频，对食少水肿,肺虚咳喘等症也有疗效。
原料：淮山500g，粳米500g,鸡蛋5个，茶油 50g，葱白,韭菜,食盐适量。
烹制方法：
1.粳米浸泡30分钟后，洗净人锅，煮成干饭。
2.把鸡蛋打溶加入适量食盐搅拌均匀，加茶油炒成滑蛋。
3.淮山削皮洗净，切成玉米粒大小的淮山丁，入锅用茶油炒2分钟后，加人少量沸水盖严，2分钟左右再翻炒并注人少量的 沸水，反复多次至淮山基本熟出锅。
4.在炒锅加人茶油， 猛火加热，将粳米饭,鸡蛋,淮山同时人锅翻炒至均匀盖严。
5.再加少量沸水，焖3～5分钟，加入葱白,韭菜,食盐搅拌盖严，再焖2～3分钟，一份天然健康营养的淮山炒饭就可以食用了。
.巴马南瓜粥-降糖降脂的天然主食
南瓜粥是巴马人的一款传统家常饭，也是一款健康养生佳品，含丰富的蛋白质,胡萝卜素,瓜氨酸,精氨酸,纤维素,铁等营养元素，所含的果胶能调节胃内食物吸收率，减慢糖类的吸收，还可以减少体内胆固醇含量， 是降糖降脂佳品。巴马人巧妙的以南瓜和玉米粉或粳米为原料煮成粥，既可以作为主食，又增加营养，还经济实惠，主要分成玉米南瓜粥和大米南瓜粥。
玉米南瓜粥
原料：充分糖化的熟黄南瓜一个，精玉米精粉500g.
做法：
1.削去南瓜表面硬皮，剖开挖净瓜瓤，把瓜肉切成1～3cm大的方块；
2.入锅加水，用大火煮；
3.待瓜熟八成左右，加人玉米粉，用小火煮5分钟后，用搅拌器将玉米粉与南瓜搅均匀
4.再用小火煮5分钟即可食用。
大米南瓜粥
原料：熟黄南瓜一个，粳米500g.
做法：
1.削去南瓜表面硬皮，剖开挖净瓜瓤，把瓜肉切成1～3cm大的方块；
2. 粳米 洗净没泡30分钟后，与南瓜块同时人锅，加水用大火煮沸，再改用小火继续煮；
3.待瓜和粳米熟透以后,用搅扑器将南瓜搅溶，再用小火煮5分钟即可食用。
.巴马汤粥
汤粥是巴马民间一种非常古老的传统习俗，是巴马寿星的家常饭，是一款健康养生食物。所谓汤粥，是巴马人在屠宰家禽家畜时，将这些家禽家畜一锅煮，再用肉汤煮粥。这类汤粥用动物的高汤做成靓粥，味道鲜美，营养丰富。
巴马人常做的汤粥主要有两种:
混合汤粥-这是普通家庭逢年过节或招待亲朋好友时用鸡鸭做的汤粥，一般是将这一餐所用的鸡, 鸭,猪肉放在一锅煮，其肉做白切，和着盐蘸吃。而煮肉的汤，在除去汤中浮油以后，就加人粳米或大米,玉米煮成粥，煮熟后加入适量的食盐，使之有淡盐味， 再依据各人所好，加人蒜末,姜丝,葱白,椿芽,鱼腥草,青椒,酱油等佐料食用。
单汤粥-通常有全羊粥,狗骨粥,鸡肉粥,鸭肉粥, 方法是将某一动物一锅煮，如果是大动物不能一锅煮的，也从头到脚及内脏各取适量一起煮，如全羊汤。把汤去除浮油，再加入喜欢的粮食煮成粥，加入佐料就成粥汤了。
.巴马饭豆饭-化湿消暑的绿色健康食品
巴马饭豆饭以饭豆,豇豆,大米,玉米,小米为原料做成饭食，提高了饭的美观性和营养价值，是一款结合在日常膳食中的高营养天然健康食物。
原料：饭豆或豇豆500g， 普通大米,玉米头,小米或玉米粉500g
饭豆饭烹制方法:
1.把饭豆或豇豆用水泡5-6小时，清洗备用。
2.把普通大米,玉米头或小米，用水浸泡1~2小时，清洗凉干备用
3.把饭豆或豇豆入锅，加水用大火煮沸后，改用小火煮到熟透。
4.再加入浸泡洗净的普通大米,玉米头或小米用大火煮2分钟，倒去多余水分。
5. 加盖用文火焖30分钟即可食用。
如果用高压锅煮饭豆饭，可以根据豆,米的用量，参考平时煮饭的用水量加水，一次性加入豆米水，大火煮沸冒气后改用小火，再煮6分钟即可。
除了饭豆饭，还可以煮成饭豆粥
1.把饭豆或豇豆用水泡5-6小时，清洗备用。
2. 把普通大米,玉米头或小米，用水浸泡1~2小时，清洗凉干备用
3. 把饭豆或豇豆入锅，加水用大火煮沸后，改用小火煮到熟透。
4. 加入浸泡洗净的普通大米,玉米头或小米，加水用大火煮沸后，改用文火煮20分钟成饭豆粥。
