许多香料具有强大的药用性能，这就是为什么多年来已作为合成药物被用来治疗各类疾病。一些香料显然比其它香料更有药用价值，“天然药店”里的一个超级明星就是 姜黄 ，一种常常用在印度美食中的黄色色素咖喱香料。姜黄在中医与阿育吠陀疗法里也有悠久的药用历史。通过150例临床案例的研究, 姜黄素 具有有效的抗癌特性，也能够穿越血-脑屏障，成为在广泛的神经疾病里的保护剂。
研究人员已经探究姜黄素在改善帕金森氏症，阿尔茨海默氏病，中风和损伤的积极作用。它还能促进大脑的健康，具有强大的抗氧化和抗发炎的特性。
姜黄素的工作方式，类似于维生素D，是通过调节大量的基因改变状况。但不像维生素D影响成千上万个基因，姜黄素只影响约700个基因。
先前的研究已经证实姜黄素通过本身插入到细胞的细胞膜，改变膜本身的物理属性，令其变得更加有序，从而令身体更健康。
姜黄素还与以下物质有交互影响：
炎症分子
细胞存活的蛋白质
组蛋白
人类免疫缺陷病毒1型（HIV-1）整合酶和蛋白酶的DNA和RNA
各种载体蛋白和金属离子
姜黄复方助推大脑干细胞的再生
最近的研究表明，姜黄里含另一种生物活性化合物称为芳香姜黄酮，可以增加大脑中的神经干细胞的生长，可高达80％的含量。神经干细胞分化为神经元，发挥着自我修复的重要作用。
这一发现表明芳香族姜黄酮对脑功能中的神经变性疾病如阿尔茨海默氏症和中风有显著作用，患有阿尔茨海默氏症往往发现用姜黄素也许具有最强效的抗炎特性。
姜黄可能是地球上最有用的草药
姜黄的效果不限于脑健康。一篇文章指出，已经证明姜黄对超过160不同的生理疾病有积极调节的作用。发表在天然产物报告的一项研究说明姜黄素尅呀用于治疗各种疾病，包括：
肺和肝脏疾病，神经系统疾病，代谢性疾病
自身免疫性疾病，心血管疾病，炎症性疾病
研究还发现姜黄素和其它生物活性化合物中的香料对于各种各样健康问题很有帮助。例如，研究表明姜黄可以：
保存健康的胆固醇水平，
防止低密度脂蛋白氧化抑制血小板聚集
抑制血栓形成
抑制风湿性关节炎
抑制多发性硬化症
防止受到辐射诱导的损伤和重金属毒性
抑制HIV复制
抑制肿瘤的形成
增强伤口愈合
保护对肝损伤
增加胆汁分泌
抗白内障保护
对肺毒性和肝纤维化
姜黄素 ，一种有效的抗癌中药
姜黄素已经被证明是无毒的，并且几乎对所有癌症的治疗都是安全没有副作用。有趣的是，它似乎对几乎所有类型的癌症，不同的分子病理都普遍有用。这是一种适用于大多数病人的草药。
姜黄素具有调节基因活性的能力，它可以既破坏癌细胞和促进健康的细胞的功能。它还促进抗血管生成，这意味着它可以防止额外的血液供应的癌细胞生长的发展。
如何使用姜黄素
因为临床效果，就随意的加入姜黄素到你的食物中是不够的。
姜黄根本身含有只有大约3％的姜黄素，而姜黄素也不能很好的给身体吸收。就算一些含姜黄素的营养补充品，所吸收的量也不过1%。
最简单，方便的方式是找到包含100％的有机认证成分的优质姜黄提取物，至少含有95％的姜黄素。产品应该是不含任何的填料，添加剂和赋形剂，以及制造商应使用安全的方法：播种，种植，选择性收获，然后生产和包装最终产品。
依据一美国医学博士的研究，典型的抗癌剂量是最多三克良好的姜黄素提取物，每日三至四次，可以用原始姜黄素粉末和一汤匙1-2蛋黄和一茶匙的椰子油混淆食用。
还有一种方法就是把一汤匙姜黄粉放入沸水中煮，煮沸10分钟后，你可以冷却喝一次其中的12％含量；再过6小时只能是6%的含量，所以最好就在4小时内喝完这些药汤。
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