如果有人问你这个问题，“你会不会煮菜？”“ 如何正确的煮菜 ？” 经常烹饪美味佳肴的你，当然很不屑回答。可是你是否了解你的煮菜方式是否完全健康？
如何正确的煮菜 健康合理烹饪的9大关键
1.调味品要适量
在煮菜过程中应少放调味品，要适时适量，尽可能保持食物的原汁原味。
食盐不仅要少量，还要注意别早放。放得早，不仅会使食物的蛋白质凝固，还会损失食盐中强化的碘，所以临出锅时候放比较合适。味精主要成分是谷氨酸钠，高温时会对健康不利，所以尽量少放或关火再放味精。
2.炒菜油温要适度
炒菜时候油温一旦超过180摄氏度，油脂就会发生分解或聚会反应。植物油的溶点都低于37摄氏度，动物油的溶点在45-50摄氏度。当油温高达200摄氏度以上时候，其中的甘油就会分解产生一种叫“丙烯醛”的对人体呼吸道消化道有害的刺激性物质，还会使油产生大量的过氧化物致癌物质。
3.肉,骨的烧煮不宜加冷水
肉,骨中含有大量的蛋白质与脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度突然下降，蛋白质与脂肪会迅速凝固，肉,骨的空隙也会收缩不变烂，肉骨本身的鲜味也会受到影响。
4.炒鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。味精会破坏鸡蛋的天然鲜味。
5.不宜用热水泡鲜猪肉
猪肉的肌肉组织中含有大量蛋白质，极易溶于热水中，如用热水侵泡，会损失很多蛋白质。同时蛋白质里含有的鲜味成分也会丢失，影响猪肉的味道。所以猪肉应用冷水洗泡。
6.冻肉不宜在高温下解冻
冷冻的肉放在沸水,微波炉里解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，猪肉表面还会结成硬膜，影响了肉内温度的扩散，肉也容易变坏。
7.不宜用铁锅煮酸性食品
酸性食物不能用铁锅，因为这些食物含有果酸，遇铁会产生低铁化合物。吃了这些含低铁化合物的食物，会出现恶心,呕吐,腹泻症状。
8.铝铁炊具不宜混合用
铝制品比铁制品软，混合用很容易磨损进入菜中，食用过多的铝对人体健康不利。
9.不要用塑料菜板切菜
塑料板切菜的细菌要比木质切菜板多，不利于人体营养吸收与健康。
