吃一口麦芽饼,尝一口碧螺春,这个春天就够了

今年春天在细雨​​蒙蒙的江南,记得吃一口麦芽塌饼,把江南的春日锁在舌尖。

麦芽饼是吴江传统的苏式茶。 它是由灵巧的农村家庭主妇制作的当地小吃。

清明节期间,这里的人们喜欢用麦芽屑做点心。 当他们在田间忙碌时,麦芽屑可以作为人们饥饿的食物。

这种带有淡淡麦芽香味的软糯点心,会勾起很多吴江人的乡愁。

麦芽碎饼的颜色是深绿色,明亮。 一口精致的甜糯,伴随着水乡春天的草香。

三月花红柳绿,田野百草乘春。 在湿漉漉的森林和荒野中,一些不为人知但美味的野味正在蓬勃发展。 这是吃麦芽面包屑蛋糕的时间。

麦芽塌饼这个名字的由来自然与麦芽有关。 浸泡大麦,让它发芽。 晒干后加工成麦芽粉,揉成米粉。 麦芽屑独特的甜味来自发芽的大麦。

刚出锅的麦芽糕散发出淡淡的青草味,这就是麦芽糕美味的秘诀——鼠兔。 这种沿海常见的杂草每年只在这个季节生长。

麦芽面包屑蛋糕很好吃,但制作起来相当困难。 难点在于麦芽粉的制作,“草头”的采摘,原料的配比以及麦芽塌饼的煎烤。

将糯米粉和藤草按比例混合,加入麦芽粉反复揉搓。
红豆沙/豆沙/水果馅。
包好后,在一侧粘上一层厚厚的芝麻。
锅内蒸出麦芽塌饼,开锅时香气四溢。 待蛋糕凉后,将其煎至撒上芝麻的一面微金黄色。 整个蛋糕再次加热后,已经“塌陷”了。

当锅出来时,它被涂上由麦芽制成的糖水。 这时,香气扑鼻,翠绿透亮,糯糯香甜的麦芽塌饼呈现在您的面前。

第一次看到麦芽屑蛋糕,很多人会觉得它很丑。 凡是不喜欢它外表的人,吃完后都会“真香”。 它的外皮焦脆,内里香甜软糯。 它赢得了良好的声誉,而不是靠它的外表。

在苏州,太湖之畔的洞庭山上,早在隋唐时期就闻名遐迩的碧螺春茶​​,常常在花果香中散发出一股“恐怖的香气”。

除了豪华的碧螺春,还有清明节后的第一批“炒青”。 质量好,价格实惠。 这是细心的老苏州人的“饮茶经典”。

与明前的碧螺春相比,明后的炒青香气更浓郁,口感醇厚。 是很多老茶客的最爱。

清明节期间,经过大自然的灌溉,明朝之后茶叶开始延展。 茶虽然鲜嫩,不需要明代以前的茶,但味道和香气更令人神往。

干茶闻起来清新木香,带有一丝水果甜味。 浸泡后回味甘甜柔软。 茶汤中夹杂着花草树木的清新香气。 它微苦,微香。 饮后唇齿留香,回味无穷。

炸青适合一个人慢慢品尝。 泡一杯碧螺春炒青。 看着深黛的细小颗粒,逐渐变得圆润,慢慢闪耀。 浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气,令人陶醉。

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