准备发酵饮料的 3 个简单食谱

它们被称为康普茶,开菲尔甚至姜汁啤酒。 越来越多的发酵饮料进入专卖店的冷藏货架。 有充分的理由,这些美味的饮料为非常甜的工业苏打水提供了一种健康和天然的替代品。 富含益生菌和益生元,这些长生不老药大多很老,但它们又回到了健康领域的最前沿,因其诸多好处而备受赞誉。 你想尝试一下吗 ? 我们将向您介绍这些您可以在家中轻松调制的魔法药水。

什么是发酵饮料?

发酵饮料是一种甜味液体——果汁,糖浆,树液,凉茶——已经被微观细菌,酵母菌或霉菌转化。 “在空气中,这些微生物会繁殖。 但是当它们被放置在厌氧条件下(缺氧)时,这会给它们带来压力。 为了保护自己,它们制造的酶会从它们所在的物质中‘分解’糖和其他营养物质” Marie-Claire Fréderic 在她的书中解释说 天然发酵饮料:苏打水,柠檬水,开菲尔和康普茶. 结果:我们得到了一种微碳酸饮料,糖分低,营养丰富,对身体有益。

有许多天然发酵饮料,但最著名的是开菲尔,康普茶,姜汁啤酒甚至博萨。

这些饮料有什么好处?

发酵饮料的第一个显着优势是它们含糖量低,味道鲜美且起泡自然。 因此,发酵过程可以消除饮料中最初含有的高达 80% 的糖分。 但这还不是全部,这些饮料也是真正的健康盟友。 富含益生元和益生菌,它们是肠道中天然含有的细菌,有助于平衡运输和消化。 “通过重新平衡肠道菌群,它们可以增强免疫力。 这有助于防止病毒和细菌感染。 更一般地说,平衡的微生物群更能抵抗攻击,无论它们是什么”卡昂大学医院的营养师 Agathe Deleand 在一篇文章中解释道 法国西部.

用于获得这些饮料的发酵技术还可以增加维生素含量并促进钙和镁等矿物质的同化。 “我们避免把它们给蹒跚学步的孩子,但它们对每个人都有好处,它们没有副作用”, Agahte Deleand 补充道。 但是要小心,一些不习惯食用发酵产品的人可能会感到胀气或腹胀。

如您所知,开菲尔,康普茶和其他发酵饮料是替代商业苏打水的理想选择。 最后但同样重要的是:这些手工产品可以在家中轻松制作。

一些初步的预防措施

如果您想尝试这种生态,经济和天然的工业软饮料替代品,您只需要获取亲本菌株,可在网上,猫跳跳糖亲子教育分享 群组上获取,或从您的随行人员那里收集。

对于材料,您将需要玻璃罐,干净的亚麻布和橡皮筋。 在开始这些自制准备工作之前,请记住彻底清洁和消毒您要使用的设备以消除不需要的细菌。 最后,注意发酵过程,以避免最终以醋作为饮料。 因为发酵时间越长,糖分消失的越多。

下面,我们向您介绍 3 个简单的食谱来准备您自己的发酵饮料。

康普茶

康普茶无疑是最著名的发酵饮料。 具体来说,它是一种略带气泡的饮料,味道苦涩,带有一丝酸味。 这种饮料由茶或甜凉茶制成,由康普茶的“母亲”发酵而成。 这采用半透明凝胶状圆盘的形式,将输液转化为富含酶和益生菌的饮料。 要准备康普茶,您需要以下材料:

  • 5克有机茶(黑色或绿色)
  • 1升瓶装水或过滤水
  • 70 克糖(白糖,甘蔗糖,麝香糖或其他糖)
  • 1株康普茶
  • 1汤匙液体伴随树桩
  • 1汤匙苹果醋(仅限第一次使用)

食谱说明可以在椰子博客上找到,点击这里。 例如,您还可以通过选择输液或水果茶来准备调味康普茶。

照片:Shutterstock

开菲尔水

水开菲尔是一种由开菲尔谷物制成的略微起泡的发酵饮料。 这些实际上是微生物的聚集体,看起来像半透明的小块。 添加到水果液体中,开菲尔谷物会触发发酵过程,将所有东西转化为微酸和柠檬味的饮料。 您可以在线或在有机商店购买这些谷物,但传统规定它们是从手到手的:不要犹豫,咨询您的随行人员以找到一些! 要在家准备这种提神饮料,您可以按照 La Ruche 网站上的食谱进行操作,该食谱说可以。 为此,您将需要:

  • 3汤匙未精制糖
  • 1升矿泉水
  • 2大汤匙开菲尔谷物
  • 1个干无花果
  • 1个半柠檬

配方可通过点击这里获得。

照片:Shutterstock

姜汁啤酒

你可能不知道,姜汁啤酒确实是一种发酵饮料。 这种天然柠檬水由生姜,糖,柠檬和水以及“姜虫”制成。 后者是一种姜酵,你可以用姜根自己准备。 正是他将触发必要的发酵过程,以调制出具有生姜味道的起泡可口饮料。 要准备 1 升姜汁啤酒,您需要收集以下材料:

  • lL 未氯化水
  • 50克糖
  • 50 克 去皮切碎的新鲜生姜
  • 5 cl 柠檬汁
  • 5 cl 姜虫(仅限液体)

这种发酵饮料的配方可以在 Low Tech Lab 网站上找到。 单击此处,您还可以找到制作“姜虫”的说明。

照片:Shutterstock

好了,你现在知道如何准备自己的发酵饮料了! 你喜欢这篇文章吗? 了解如何通过乳酸发酵来保存您的食物。


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