何首乌是一种蓼科的藤本植物，中医角度来看，有生首乌与制首乌之分，而制首乌对于气虚的人来说，可以补气益精血。何首乌性微温，对于治疗失眠也有一定的帮助。 何首乌的营养价值 特别丰富。

何首乌的营养价值 与健康食疗功效：

.何首乌的成分中，含有卵磷脂和蒽醌类,，它们是降低胆固醇的最好物质，而且对降血脂也有很好的效果。不仅是医学上的实践研究，从药理上也分析出，卵磷脂对血脂的降低有很好的抑制作用。

.何首乌对于一些经常便秘的人群来说，也是个福音。何首乌含有的大黄酚可以很好的通便，清肠，能够让肠道处于健康的状态。

.何首乌的维生素含量在草本植物中非常高，尤其维生素B12更为丰富，这也让何首乌显得更加珍贵。维生素B12不仅仅可以补血益气，而且可以很好的调节神经系统，能够提前预防老人的神经方面的损伤，减少老年不能行走，神经受到压迫等毛病。

.何首乌对促进造血功能，增强免疫功能，保肝有显著的效用。

每100g何首乌所含营养价值成分表

何首乌的选购与储存

何首乌的挑选应选个大的，个头越大就表示乌龄越长，药效就越好；挑选质坚实而重，表面红褐色，断面有明显云彩花纹，粉性足者为佳。其中，断面有明显云彩花纹是其主要特征。

何首乌的储存主要晒成干以后保存，放在阴凉干燥的地方即可。

何首乌的健康食用方法

.乌鸡白凤丸，所以今天可以做一道乌鸡何首乌汤。这个汤的价值不仅仅在于何首乌的药用价值，对于人体的血虚,失眠都有很好的疗效。主要的食材，就是乌鸡和何首乌。做法如下：

首先将乌鸡洗净，可以用盐先腌制在一旁。然后，把选用的何首乌取出，磨制成粉末状装入一个布袋内备用。也可以直接将何首乌搭理干净放在一旁。最后，如果用布袋承装何首乌粉末，就将布袋放入乌鸡肚子里，如果没有粉末，就把何首乌直接塞进乌鸡肚内，在锅内加入适量的水，进行煮制，煮熟即可。

.做一个简单的黑芝麻山药何首乌糊。这个主要就是把三个食材，黑芝麻,山药,何首乌进行磨制。将这三个进行细致的磨制，放在玻璃瓶子中备用。然后在每天要食用的时候，把三个食材取出适量，放入碗中，加入温水充成糊状食用即可。这个糊，不仅可以健脾补肾，还可以改善神经衰弱，加强睡眠状况。

.何首乌蒸猪肝。先把猪肝进行处理，去掉血腥，洗净后进行腌制放在一边备用。在把何首乌用温水泡上四个小时后取出备用，同时泡上一些枸杞。准备工作就绪后，把何首乌,猪肝,枸杞放入锅中，将泡制何首乌的水放入锅中进行烹煮，趁热食用效果更好。

何首乌是一种名贵的中药材，用途广泛，除了以上介绍的功效和效果外，何首乌对中年脱发，白发也有神奇的效果，有此病症的人可以选用何首乌来治疗。

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